有一次去一个云南餐馆吃饭，主要是冲着那家店去吃招牌菜汽锅鸡，没想到汽锅鸡没吃到，点了几个菜，其中有一个凉拌水云丝倒是让我印象深刻，是几个菜中最先吃完的，觉得清新爽口不油腻，特别好吃，我们又不知道这水云丝到底是什么蔬菜，像西葫芦，又不全是，到处打听了，人家告诉我是佛手瓜，用来凉拌最好，这不我又学了一招。
隔几天周末去超市就买了两个佛手瓜来，也有两个妇人在买，一边互相交流着炒着吃还是拌着吃，亦或者可以可以炖肉骨头汤喝，原来还有这么多吃法呢，我以前可从来没有买回家做过，今天先试一试凉拌的吧。
佛手瓜凉拌，首先丝要切得细而均匀，均匀比一会儿粗一会细更重要，再者我会准备一大碗凉白开，切好了丝的佛手瓜先在凉水中浸泡一下，洗去浆汁之后，再凉拌，会清脆很多。我今天的凉拌汁用的是现成的青梅沙拉汁，你也可以随自己喜欢用糖醋汁，辣椒汁，麻辣汁，爱怎么拌就怎么拌，但是以清新爽口为主。到时候春节家宴，一桌子大鱼大肉的横菜，有这样的清脆凉拌菜反而更受大家追捧呢。
【凉拌佛手瓜】
主料：佛手瓜一个350克
辅料：青梅沙拉汁2大勺，盐1小勺
做法：步骤1、佛手瓜一个，用刨刀刨去外皮后对切，中间有个核。
步骤2、用小刀挖去中间的核，先切均匀薄片，再切成细丝。
步骤3、把切好丝的佛手瓜放在一个大汤碗里，倒入事先准备好的凉白开，浸泡5-10分钟，挤干水分。
步骤4、加入半小勺盐拌匀，腌制5分钟，出水后，把浸泡出来的汁水倒掉。
步骤5、淋入2大勺青梅汁
步骤6、家里没有现成的青梅汁，可以加两大勺醋和2小勺糖一起拌成糖醋汁
步骤7、拌匀以后可以分装成两盘。美美的享用吧，低脂低卡，吃着放心。
凉拌菜不是夏天专属的菜，冬天干燥，补充水分，也需要这样清新爽口的菜，当然特别适合有暖气的家里，有时候冬天比夏天更需要补水。冬天吃蔬菜水果也比夏天吃得少，更要多补充些维生素和水分了。
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