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人参鸡汤营养丰富又美味，许多家庭当作滋补的佳品。
鸡的本身具有温补作用，其含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，镁，钾，钠，维生素A,B1,B2,C,E和烟酸，特别是母鸡能助阳气，暖小肠，炖汤能更好地将其精华发挥出来，溶入汤水当中。
人参搭配香菇更有防癌，抗衰老，降血压，补虚的作用，常吃可以有效提高机体免疫力；红枣更是能起到补中益气，补益脾胃，滋养阴血，养心安神的功效；而莲子可以养心安神、明目；枸杞子味甘、性平，具有滋阴补血，益精明目等作用。
准备食材：鸡一只，人参片5克，红枣五颗，香菇10朵，莲子10颗，枸杞适量。葱姜、料酒调味，盐适量。
制作步骤：
1、香菇提前2小时泡发。
2、莲子提前10分钟用开水浸泡。
3、肉斩块，清水洗净后，冷水下锅，加入1汤匙料酒，水沸后再煮1-2分钟。
4、将鸡块捞出，冲掉上面的浮沫和杂质。
5、将所有材料到入电压力锅内胆中，倒入1升开水。
6、选择【鸡/鸭肉】，【煲汤】模式50分钟，等待开锅后放入适量盐调味即可。
煲汤的水最好要是开水，可节省时间，一般40分钟左右即可。
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