法式古典巧克力蛋糕，优雅别致的湿润口感，冷藏后就像松露巧克力

这是一款不管你怎么制作，都会好吃的老派经典巧克力蛋糕。

它没有现代蛋糕那些神乎其神的不知名食材，也不需要你有多么高超的烘焙技巧。

只需要你集齐6种最常见的烘焙食材，就可快速完成烘焙，并且一定是即完美又成功。

都说只有创新才会被人欣赏，但总会有一些既传统又老派的食物，无论在什么时刻，都不会离开大众的视野，而且一定可以取悦大多数人的味蕾。

晨光对此一直都是深信不疑的，所以也就时不时地跟大家分享一些慢慢淡出大众视野的传统食谱。

这次分享给大家的这款法式巧克力蛋糕，它的表面和边缘部分会呈现一种类似于饼的酥脆，内部却是一种既细腻又湿润的口感。

虽然其外表看起来朴实无华，但你吃上一口后却一定会为被它惊艳到，即使你是一位重度的巧克力爱好者也不能“幸免”。

至于其它的特点与味道，晨光就不在这里一一表述了，留待你制作成功后，自己去探索吧！

食材清单

• 巧克力 × 125克
• 无盐黄油 × 125克
• 细砂糖 × 100克
• 鸡蛋 × 2个（100克）
• 中筋面粉 × 35克
• 食盐 × 0.5克

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

在制作蛋糕之前，先来处理烘烤用的模具，准备一个6寸的圆形模具（烤戚风的模具即可），直径大概在15厘米左右。

在模具内部刷上一层黄油防沾，然后再黄油的表面薄薄的筛一层面粉，并将多作的面粉磕掉后，将放模具放置一旁备用。

-= Step 02 =–

接下来准备食材，先将两个室温的鸡蛋打散成全蛋液备用。

将成块或板的巧克力切成细碎的颗粒备用，如果是巧克力爱好者，可以选择黑巧克力。

-= Step 03 =–

准备一个小锅，加入清水，用中火将水烧开后，炉火转至最小火备用。

锅中热水用量以接触不到盛巧克力的碗为准。

将无盐黄油切成小丁后，倒入装有巧克力的碗中，然后隔水将巧克力和无盐黄油融化成无颗粒的液体。

-= Step 04 =–

接着，将细砂糖倒入巧克力液体中，趁热将砂糖与巧克力液搅拌均匀，直到细砂糖完全融化于巧克力液中。

-= Step 05 =–

将鸡蛋液分两次加入巧克力液中，每次加入的鸡蛋液都要与巧克力液完全搅拌均匀。

-= Step 06 =–

接下来先将食盐倒入巧克力液中，再将中筋面粉过筛后加入巧克力液中。

然后将中筋面粉与巧克力液完全搅拌混合均匀。

-= Step 07 =–

将制作好的蛋糕液倒入模具中，再用刮刀将表面轻轻地抹平整。

烤箱以180℃预热，将模具送入烤箱的中层位置，以180℃烘烤22-25分钟。

-= Step 08 =–

蛋糕烤好后，连同模具一起放在烤架上，在室温下完全放凉后，就可以脱模食用了。

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

由于这款巧克力蛋糕中的巧克力与黄油的比例非常地高，所以在制作时对于温度的要求也会相对提高。

因为这两种食材在温度变低后，就会产生凝固的现象，这会让你在制作过程中产生许多的不便。

所以在将两者融化之后，后续的操作一定要尽快完成，不要拖太久哦。

-= Tips and Point 02 =–

另外就是在融化巧克力与黄油时，需要注意加热温度的问题，因为如果温度过高，很容易造成油水分离的问题。

所以用来装盛巧克力的容器尽量不要选择金属制成的，最好选择像陶瓷、搪瓷或玻璃的制品。

这些容器由于物理特性的关系，它们的导热性都相对于金属类的要柔和、缓慢许多。

-= Tips and Point 03 =–

另外就是最终成品的口感好坏与否，这其实有绝大部分取决于你对于巧克力的选择。

除了建议你选用自己平时喜欢吃的巧克力之外，对于不常吃巧克力的朋友，晨光建议选择苦甜度大概在70%左右的巧克力即可。

一定注意不要贪便宜，选择使用“代可可脂”制作的巧克力哦。

-= Tips and Point 04 =–

最后就是关于这款巧克力口感上的改良了，如果家中有小朋友的话，直接使用原始配方来制作即可。

要是你想要让这款巧克力蛋糕带上一点成人味道，可以在面糊中加入少许的朗姆酒，白色、金色或黑色的都可以。

也可以换成使用水果酿制其他洋酒，这些都可以给这款巧克力蛋糕带来完全不同的风味。

晨光碎碎念

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如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。