“金殿点茶宴群臣”，聊聊宋代点茶兴起的多重原因

茶道

古语有言：神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。

可见，自神农时代起，"茶"便出现了，时至今日，饮茶、品茶之道也亦未断绝。但茶道真正的兴盛时代，却在唐宋，且宋朝尤为兴盛，其中，又以点茶最兴，甚至发展成为一种主流。

点茶是将茶碾成细末，置茶盏中，以沸水点冲后饮用的一种饮茶之法。据当前的考古和文献资料来看，早在唐末五代之前，便已出现，后盛行于两宋。明清之际，随着泡茶法的日益盛行，又逐渐式微。可以说，点茶，是独属于宋朝的产物。那么，究竟是什么，促使点茶在宋朝的兴盛呢？

宋朝统治者的大力推崇

宋代点茶

北宋王朝初立，宋帝便设立茶局，派重臣督造皇家御茶，并沿袭唐代贡茶制，从全国各地收集名茶。并以茶的不同等级规定仪制，将成品茶按质量好次分成十个等级，朝廷官员按职位高低分别享用。

宋代又极盛点茶，宋徽宗"金殿点茶宴群臣"便体现了宋皇室对点茶的喜爱。皇室对茶的热衷，引领了贵族以及工商层段对茶的追捧和过度消费。且宋有祖训：皇室子孙不杀文人。是以历朝宋朝统治者都遵循着以文治国的原则，重文官，轻武治。

宋徽宗

文人的快速崛起更使得君子四雅（点茶、焚香、插花、挂画）之一的点茶之道得到发展，宋徽宗赵佶御笔亲书《大观茶论》，亦将点茶发展推向了一个高潮。统治者以及贵族阶层的推崇、文人墨客的追捧，皆为点茶的发展提供了良好的政治基础和社会氛围，因此，点茶的崛起几乎上可以说是一个必然。

商品经济的快速发展

宋朝发展之际，外族猖獗，朝廷统治岌岌可危，直至宋真宗开创以岁币换和平先河后，才开启了宋辽之间短暂的，假象的和平。即便如此，宋朝经济仍以一种不可抵挡的态势发展了起来。国内安定的环境和与唐相比日益宽松的商业政策，都促进了宋朝商品经济的发展。

而点茶作为一种精致且繁琐的饮茶之法，茶具要求之多、之高，也唯有宋代的经济能力可以承受。至明代以后，因太过劳力伤财，点茶法便日渐衰落。可见，丰厚财力的支撑，是点茶法兴起于宋，也只于宋朝得以发展的必要的物质基础。

市民阶级的崛起

宋朝土地不抑兼并，农田规模扩大，政府注重兴修水利、改进农具、改良品种，因此农业发展迅速。农作物产量的大幅增长使得农民生活富足，存粮有余。因此，多余的农产品和纺织品便进入市场，大量的市民阶级和工商业者也借此崛起。市民阶级生活的富足在一定程度上对当时的娱乐活动提出要求，"斗茶"便应运而生了。

斗茶

斗茶，或多人共斗，或两人捉对"厮杀"，三斗二胜。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶原本为贵族阶级的享乐活动，建窑烧制的精品建盏就专供宫廷使用。但随着斗茶风尚的盛行，斗茶逐渐走向社会化，这与市民阶层的兴起有必然联系，正因为基本的生活消费得到了满足，才能考虑丰富的精神活动。可见，若市民阶层不兴盛起来，斗茶也只能局限在贵族圈里，绝不可能走向大众，而斗茶所用之法，便是点茶，由此观之，点茶的兴盛，与市民阶级的崛起也是有很大关联的。

海外消费市场的开拓

唐代对外贸易繁荣，宋朝则有了更大的进展，不仅拥有着世界一流的造船技术，还颁布了中国历史上第一部贸易法，与占城、真腊、三佛齐等欧亚地区58个国家通商，开拓了庞大的海外消费市场。政府的茶叶专卖机构将茶叶远销海外，仍供不需求。巨大的海外消费市场，刺激了国内茶业的发展。农人开垦荒地，大肆种植茶树，还出现了专门种植和加工茶叶的园户，有的园户甚至年产茶数万斤。

煮茶

庞大的海外市场和巨额的销售利润，刺激了人们的发展需求，也为茶叶品种的培植提供了方便之门，而点茶则作为宋朝饮茶品茶的基本方法，被商人和官户推广到了其他地区，成为宋王朝的一种标志。日本的抹茶道便是由中国的点茶法逐步演变而来。由此可见，海内外消费市场的刺激，也是宋朝点茶得以兴起的原因之一。

文人墨士的传颂

点茶、焚香、插花、挂画，被宋人合称为生活四艺(亦有称"四事"者)，是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。

宋代蔡襄在其著作《茶录》曰:"茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也"。

表明宋代沏茶，时尚的是点茶。

宋代文人雅士

至少在唐或唐以前，茶便与文人雅士有了千丝万缕的关联，文人大多喜好品茶、饮茶，以茶修身养性。到了宋代，饮茶之风一发不可收拾，更有诸多"茶词"涌现，笔下生花，绘作出了极致的点茶之美。

苏轼《西江月》中赞：龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆，人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面。

袁说友《斗茶》中言：截玉誇私斗，烹泉测嫩汤。稍堪肤寸舌，一洗苋藜肠。

千枕消魔障，春芽敌剑铓。年年较新品，身老玉瓯尝。

可以说，斗茶得以在宋朝扬名，是同这些为斗茶事业添砖加瓦的文人墨客分不开的。正因为有了他们，斗茶之名才得以扬的更远，斗茶之风才得以飘的更盛。总而言之,斗茶在宋朝兴起，宋朝强大的内外经济是其一；统治者对文人的重视是其二；其他因缘，也皆由此衍生。

参考文献：

1、《宋代茶词探胜》江西人民出版社