【周末新菜】
黄豆炖猪蹄
（图片来源于网络）
材料：
猪蹄1只，黄豆100克，生姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱花、花生油适量。
做法：
（1）猪蹄斩件焯水；黄豆洗净。
（2）热油起锅，放入生姜、大蒜和八角爆香，再放入猪蹄翻炒数分钟。
（3）把黄豆放入砂锅内，加少许料酒、生抽、老抽和冰糖，再加入清水至没过所有食材。
（4）大火烧开，转小火焖1小时左右至黄豆熟透、猪蹄变软（烹煮期间注意偶尔翻动食材以免粘锅），撒上葱花，即可上桌食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。搭配胶原蛋白含量丰富、属于滋补品的猪蹄，用焖煮的烹调方式，其香口美味，是一道香气十足的冬日经典菜肴。对于肝肾不足而见神疲乏力、腰膝酸软的朋友，这道菜式是不错的选择。
本期值班医师：
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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