今天想跟大家分享一道非常好吃的麻油虾做法！其实麻油料理作法大同小异，会想特别分享麻油虾，是因为前阵子去活虾餐厅用餐，发现麻油虾的滋味实在太赞，味道完全不输麻油鸡、麻油松坂猪以及麻油猴头菇等麻油料理，而且制作过程还是全部里面最简单的，非常值得一煮！
今天的麻油虾有特别将虾子开背，吃起来不但方便而且也更入味，那吸收麻油的虾子味道真的极佳，除了味道鲜美之外，麻油的香气也没有抢掉主角的风采，反而让虾子的味道更突出，真的超级涮嘴～～～这道料理不怕你做只怕你吃不够呀！
另外，喜欢汤汤水水的朋友麻油跟米酒可以下得比食谱多一点，那些汤汁拿来浇饭简直不要太好吃！
材料&调味料（2-3人份）
白虾15只（依家境增减）
姜片8-10片
胡麻油4-5大匙
食用油1大匙
米酒100cc
盐1/4小匙
做法
姜切片、虾子开背去肠泥备用。
虾壳比较吸油，胡麻油可以下多一点
胡麻油混食用油较不容易苦掉
冷锅倒入麻油、食用油及姜片，中小火煸至姜片卷曲起毛边，接著转大火，放入虾子煎至两面金黄，再倒入米酒滚煮1分钟，最后下盐调味即完成！
胡麻油即为黑芝麻油，是以以黑芝麻为原料，经重火焙炒约七八分熟后热压榨油，而至于白芝麻油，则是以白芝麻为原料，将白芝麻略炒干水气（一至两分熟）即榨取油脂，颜色较淡，香油则是白芝麻油跟食用油调和而成的油，不要搞错！
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