什么葡萄酒适宜收藏？浅谈葡萄酒收藏，葡萄酒能存放多少年？

　　在多人的印象中的葡萄酒近似中国的白酒文化，认为无论什么葡萄酒，存放的时间越长越好，越珍贵，也越值钱。其实这种想法是错误的。事实上：葡萄酒的能否收藏存放受葡萄品种、采摘年份、葡萄酒产地、酿造工艺和储存条件等综合因素影响，严苛的条件注定只有少量葡萄酒值得收藏！大多数朋友只关心干型葡萄酒的收藏，而实际上，甜型葡萄酒则更具陈年潜力，例如甜型雷司令、波特酒、贵腐酒等。

　　实际上，适饮期在一至五年的葡萄酒超过90%，具有五至十年陈年潜力的葡萄酒有5%左右，具有十年以上的陈年潜力的顶级葡萄酒只有不超1%。那为什么这么多的葡萄酒不能收藏储存呢？因为所有葡萄酒会在特定时间内慢慢达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。绝大多数普通葡萄酒不具备久藏的潜质是因为：风味和适饮期很快就到了，葡萄酒过了适饮期就不再好喝，也就失去了收藏的价值。

　　适宜收藏的葡萄酒因选用优质葡萄果和独特的酿造工艺，使葡萄酒有陈年的潜质，葡萄酒会随着岁月的推移而使风味越来越独特，美妙而值得珍藏。葡萄酒经过橡木桶陈酿通常更具陈年潜力，气候好年份的葡萄也通常能酿造出更适合收藏的葡萄酒。

　　首先，从葡萄酒的适饮期来了解下葡萄酒。大家都知道，葡萄酒是有生命的，收藏潜力强的葡萄酒并不多，所以要学会判断哪些葡萄酒适合长期窖藏。一般而言，具备陈年潜力的葡萄酒特点是：单宁充沛、酸度较高、结构良好、口感香气复杂等。

　　所有的葡萄酒在收藏的过程中会经历：年轻期，成熟期，巅峰期，衰退期的过程。所以，即使是顶级葡萄酒也不能无限期的收藏，过了巅峰期后，葡萄酒的香气和口感就开始走下坡路，价值也会贬低。但值得一提的是，一瓶优质的葡萄酒过了巅峰期后，不能说这瓶葡萄酒不能饮用了，只是其品质已不如巅峰期的口感、风味和香气，一般情况就不想再饮用或收藏它了。

　　葡萄酒收藏的年限有一定规律可循，但仍然很难给出具体收藏的年限，不能生搬硬套地给某瓶葡萄酒规定收藏年限为10年、20年......因为影响葡萄酒收藏年限的因素与储存条件息息相关，国外的葡萄酒一般不会标注保质期。

　　葡萄酒最美妙和让人沉醉的就是从试饮期开始后，香气和风味不断的变化。陈年潜力是指葡萄酒适饮期到巅峰期时间的长短，葡萄酒高单宁、高酒精度、高糖分、高酸度的是影响葡萄酒陈年的主要因素，酿造方式、是否使用橡木桶、产区、葡萄品种、风土条件、酒瓶、瓶塞、封瓶情况以及储存环境甚至是酿酒师的风格和工艺，都有可能会影响葡萄酒的品质和陈年潜力。

　　举例葡萄酒适饮期：赤霞珠葡萄酒4-20年，西拉葡萄酒4-16年，梅乐葡萄酒2-10年，黑比诺葡萄酒2-8年，歌海娜葡萄酒3-12年，仙粉黛葡萄酒2-6年，丹魄葡萄酒2-8年，内比奥罗葡萄酒4-20年，桑乔维斯葡萄酒2-8年，年份波特15-50年，霞多丽葡萄酒2-6年，雷司令葡萄酒2-30年，贵腐甜白5-25年，猎人谷赛美蓉葡萄酒6-15年。

　　葡萄酒对温度、环境极度敏感，在储藏中温度、湿度以及光照等条件非常容易影响葡萄酒的品质。储藏葡萄酒的温度要尽量保持恒定，避免酒窖内的温度大幅波动，温度剧烈变化会给葡萄酒的品质带来灾难性的后果。20°C以上长期存放葡萄酒，葡萄酒的单宁、酸等味道便会过度挥发，造成熟化过快；也不能低于0°C，因为葡萄酒会结石沉淀，减少葡萄酒的酸度。葡萄酒应有的香气和美味又不能有效挥发，成长又会过慢。

　　前沿葡萄酒提醒您：温度是葡萄酒储存极重要的因素，因为葡萄酒的风味和香气都要在适当的温度中才能更好地发展。葡萄酒储藏的理想条件是10-16℃恒温、65%至75%之间的湿度、避免振动、避免日光直射。正确的储藏和细心维护，才能让葡萄酒完美地保留复杂的香气和舒适的风味。
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