香菜很多人喜欢吃，也是很多汤类的必要佐料，很多面条也加上，如果没有加香菜，味道有时候调不出来。如果家里种点香菜，可以一年四季都吃上了。可是，香菜不容易种出苗，要用正确的处理办法，促进苗快出。
芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
下面我们就来给朋友们谈谈香菜快速出苗的方法，进行香菜出苗要经过碾种、湿润种和催芽三个办法。
1.碾种 把香菜种子用硬物碾开
这是香菜种子的必要步骤，如果在种植的时候直接把香菜种子种到地里，种子在吸收水分化开种子需要一个过程，有时还不能化开，这是香菜出芽率低的主要原因。因此，为了提高出芽率，在种植前先用碗或者木棒，将种子放到木板上进行碾压，搓开，种子由圆的变成扁的，将一个个香菜种子分开。这样经过碾压的种子可以充分吸收到水分，有利于出芽。
2.浸泡种子，让种子充分湿润
仅仅把香菜种子碾碎还是不够的，过干的种子埋到土地里等吸收水分充足，达到出芽的程度还需要很长时间，如果水分不能充足提供，土壤过干，可能使一部分种子不能生芽，影响了出芽率。
因此，在种植香菜前，先把种子放到温水里浸泡12-24小时，一般一天比较好，温水的温度应该在50°C较好。等浸泡好了再进行播种效果特别好，播种可采取条播或撒播都可以。
3.催芽种植 让种子出芽率更高
催芽是种子质量的试金石。如果是对香菜种子不放心，可以催芽后再播种。无论我们是自留种还是购买的种子，都无法知道出芽怎么样，如果出芽率很低，直接种上后出芽不理想，不仅仅会耽误时间而且重复种植很让人反感。因此，催芽比较好，能够避免这种状况。
在催芽的时候，用温水浸泡的毛巾，将浸泡后的香菜种子均匀地撒在毛巾上，然后把毛巾折叠覆盖种子，然后放到阴暗无阳光的地方，然后过3-4个小时添水一次，要保持毛巾湿润。持续3-4天，香菜种子就会长出小小的芽来，然后再采取条播或撒播的方法种植就可以了。
不仅仅香菜要这么处理，通常种子比较坚硬，比如西红柿、辣椒、茄子、菠菜、大葱等，都可以采用这种方法种植，能够大大提高出芽率。并且经过温水浸泡的种子还相当于一次种前消毒，有效减低各种病害的发生，长出的苗也会更旺。
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