北京稻香村与苏州稻香村，谁更能扛得起“稻香村”大旗？

说起“稻香村”，业内人士无不竖起大拇指，给个大写的赞。“稻香村”可谓是传统糕点的代名词，被称为“糕点泰斗”，凸显其显赫的江湖地位。

关于“稻香村”的起源，公认的说法是，创始于1773年（清代乾隆38年）苏州观前街，当时叫“稻香村茶食糖果店”，生产销售南味糕点、月饼等食品。《南方饮食掌故》一书中曾记载，乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后赞叹：“食中隽品、美味不可多得”,并题匾额，从此稻香村名扬天下。

时至今日，“稻香村”字号创始已经200多年，市场上广为人知的有北京稻香村和苏州稻香村两家，那么这南北稻香村是什么来头？两家之间的渊源几何？发展现状又是怎样呢？

哪家“根正苗红”？

“稻香村”字号创始于苏州，苏州稻香村是“稻香村”品牌的创立者，这是业界公认的，直到今天，北稻和苏稻的产品中仍是“南味食品”占据主流。

据查证资料，苏州稻香村自创始以来持续经营至今，历经民族资本、公私合营、国营、集体改制、股份制等经营体制的变革，可追溯到的有六代传承人，将“稻香村”品牌一脉相承。

清末民初，稻香村的学徒们走向全国各地，开设店铺，也都叫“稻香村”相关的店招。著名历史学家、民俗学家顾颉刚在1947年刊载于《教育与社会》上原题为《苏州的文化》的文章中写到：苏州手工业，两千年来一向处于领导的地位，塑像、碑刻、刺绣、丝革、丝织、琢玉、裱画、烹饪，都是全国景从的。所以无论哪里的裱画铺都写作“苏裱”，而全国的糖食铺都称作“稻香村”，酱肉铺都叫作“陆稿荐”。

为了正本清源，稻香村注册了商号和商标，并在店招和报纸刊登广告，声明正统地位。

1904年，清商部颁布了《商标注册试办章程》，正式对外受理中外各商号的商标挂号注册。稻香村于1905年向清商务部申请了注册，为苏州稻香村糖果号。

1925年稻香村又向民国农商部申请了稻香村商号注册执照，并注明了稻图商标，注册号为第二类第一百一十号。

1926年，稻香村将观前街老店重新翻造，店招上特加“禾”字商标，并在《苏州明报》、《吴语》、《中报》等报纸刊登稻香村于7月24日重装开业的报道。

1979年，《商标法》颁布后，苏州稻香村就在原有商标的基础上重新申请了“禾字牌”商标，1982年和1988年，申请注册了“稻香村”商标，应用范围包括饼干、果子面包和糕点。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”入选江苏省非物质文化遗产保护名录，2006年苏州稻香村被商务部认定为首批“中华老字号”，2013年糕点类稻香村商标被评为“中国驰名商标”。苏州稻香村在2003年-2008年，两次授权北京稻香村在糕点上使用稻香村商标，两方当时签订了合同。

说完苏稻，再说北稻。关于北稻的历史有两种说法。按照北稻官方和百度百科所述，北稻诞生于清代光绪年间的公元1895年。当时，南京人郭玉生在北京前门观音寺创建“稻香村南货店”，是京城生产经营南味食品的第一家店，后来因多种原因于1926年关张，但稻香村在北京开创的南味食品派系传承下来，1984年，这个派系的第五代传人刘振英筹建了北京稻香村。

也有说法认为，1984年刘振英创立的北京稻香村和清末民初的北京“稻香村南货店”没有任何传承关系。因为“稻香村南货店”关张时，刘振英才5岁，不可能在那里工作，其传承人、技艺等都不存在传承关系，完全是一家“新店”。

与苏稻取得的殊荣相似，北稻也被评为“中华老字号”、“中国驰名商标”，京式月饼手工制作技艺入选第五批东城区非物质文化遗产名录。

北稻于1996年申请注册了“稻香村”商标，在第三十大类3007小类，包括饺子等。2008年起，北稻开始申请注册“北京稻香村”商标，最终在2015年注册成功。随后，北稻向苏稻提起诉讼，要求苏稻不得使用手写体“稻香村”。北稻与苏稻分别在多地以涉嫌商标侵权为由提起诉讼，双方各有胜负。南北稻香村从相爱到相杀，商标之争已有十年之久，还没有最终结果。

综上可见，苏稻是“稻香村”品牌的创立者和传承者，苏稻注册“稻香村”相关商号、商标的日期要早于北稻。

哪家贡献更大？

从“稻香村”品牌创始至今已247年，南北稻香村哪家为弘扬“稻香村”品牌贡献更大呢？

历经时代变迁、社会动荡和所有制变革，苏稻始终是“稻香村”品牌的传承者，是中华糕点文化的记录者，承载着数代人的记忆和情怀。苏稻在清代已名扬天下，产品成为皇室贡品，至今仍有定居海外的老顾客慕名而来。苏稻培养了众多掌握南味糕点技艺的师傅，对“稻香村”走向全国奠定了基础。苏稻对“稻香村”声誉的贡献不言而喻。

反观北稻的历史，1895年开业至1926年关张，存在短短31年。新北稻1984年开业至今仅有36年。暂且不论二者之间是否存在传承关系，即便是二者加起来，也不过67年，不及“稻香村”品牌历史的1/3。

从发展现状来看，北稻有2家工厂，苏稻在全国有10家工厂。北稻的产品主打京味儿，但苏式糕点依然不少，还扩展了熟食、包子、鲜肉、啤酒等诸多副业品种，苏稻则在苏式糕点基础上，融合各地帮式特色，成为中式糕点的集大成者。北稻的市场主打京圈，有200多家连锁店，苏稻则走向全国，有700多家专卖店，还出口30多个国家和地区。北稻进军电商较晚，占比较小，苏稻的电商销量已占30%，在老字号企业中表现亮眼。在今年发布的中国品牌价值评价信息榜单中，苏稻品牌价值为136.55亿元，位居中华老字号榜单第五，保持连续增长态势。北稻2019年品牌价值112.51亿元，今年则选择了退出，或许是业绩不理想之下的无奈之举。

以上分析可知，苏稻是“稻香村”品牌的创立者和传承者，苏稻注册“稻香村”相关商号、商标的日期要早于北稻，苏稻对“稻香村”品牌的贡献要远高于北稻，苏稻的发展成绩也优于北稻。所以，苏稻更能代表“稻香村”品牌，更能扛得起“稻香村”大旗，担得起走向全球、传播中华美食文化的重任。