热爱苏帮菜饮食文化 99岁“寿星大厨”捐赠心血之作

99岁“寿星大厨”吴奎生传授苏帮菜饮食文化。记者　小圆　摄

本报讯（记者　尤薇）“为苏帮菜传承发展尽绵薄之力”，昨天上午，99岁高龄的苏帮菜前辈吴奎生专程来到苏帮菜博物馆，捐赠特地创作的一幅书法作品。“吴奎生是博物馆年龄最大的志愿者”，苏帮菜博物馆馆长赵国明介绍，吴奎生4年多来先后捐赠的苏帮菜手稿、讲义等心血之作，成为珍藏。

“17岁子承父业入行”，老苏州吴奎生介绍，父亲是苏帮菜大厨，80多年前他进阊门德元馆学生意，多年刻苦磨练掌握一手制作苏帮菜绝活。解放后他进机关做公务员，烧菜变成业余爱好。1984年退休后，吴奎生重操旧技，登上老年大学讲台传授烹饪与营养，从编写教材到实地操作，吴奎生乐此不疲。一次法国代表团来苏交流，吴奎生现场制作的苏帮特色菜银鱼莼菜火腿羹，展示苏帮菜制作技艺，来宾大加赞赏。

说起吴奎生和苏帮菜博物馆的缘分，还要追溯到4年前。在讲坛传授苏帮菜制作15载，吴奎生桃李满天下，80多岁才走下讲坛的吴奎生，有生之年为苏帮菜传承推广尽一份力，是他的最大心愿。4年前在《苏州日报》上看到苏帮菜博物馆筹备消息，兴奋不已的吴奎生毛遂自荐联系。馆长赵国明得知后，专程上门拜访。对苏帮菜的热爱，让双方一见如故。吴奎生把多年创作保存的讲义、资料清理出来，捐赠给博物馆。他还一笔一画，整理记录80多年前苏州饭馆名字，以及苏州“四六四”制作食材等，为博物馆留下宝贵资料。

吴奎生和苏帮菜博物馆结下不解之缘，他成为博物馆总顾问、年纪最长的厨艺师，获得苏帮菜饮食文化传承终身成就奖。2019年5月，博物馆开出第一堂“合理饮食健康快乐”主题讲座，97岁的吴奎生欣然“披挂上阵”担纲主讲。“民以食为天”，谈起健康养生“秘诀”，老寿星吴奎生兴致盎然，99岁的吴奎生身体康健，生活规律，除了烹饪外，看报书法种花都是他的爱好。“家里订了份《姑苏晚报》，每天看报是必修功课。”据他介绍，健康长寿，饮食是第一位的，一要定时二要定量，要保证荤素搭配、食物多样化，关键还要因人而异。

今年春节，吴奎生专门写了“紧跟新时代，牢记新思想，坚定文化自信，为继承创新苏帮菜餐饮文化而努力奋斗”的书法作品，作为送给苏帮菜博物馆的牛年新春礼物。“源远流长的苏帮菜蕴含深厚的吴文化底蕴，制作技艺列入省非遗。”赵国明表示，目前博物馆收藏品超过5000件，其中个人捐赠超过1000件，以记载苏帮菜饮食文化等档案为主。今年博物馆将继续举办“合理饮食健康快乐”食育课堂，让更多市民享受苏帮菜的健康快乐。