青青芦笋冬季滋补，爽脆新口感，新鲜上线，补充缺失的营养

有一种蔬菜，是生长于寒冬腊月之际，采摘于早春之时，作为新年伊始开春之际的第一美味也不为过。由于科技的发展，以前还受到时节的影响，现在却是无论何时何地都能吃上的特殊美食，它就是芦笋。芦笋有别于竹笋，是两个不同科目的食材，芦笋是开春第一声春雷后破土而出的鲜美食材，而竹笋却是不好判定它的出现时间，因为竹子生长就在短短几小时内就完成过度它的幼生状态，成为了一个挺拔修直的小竹子，除了熊猫特别喜欢吃，我们就只好放弃了。

芦笋与竹笋都是比较相像的，采摘下来时外层有好多层硬纸皮似的保护层，这些都是不能食用的外壳，需要一层层剥掉，到最里头你会发现，那么大的一坨就只出来了这么一丢丢，不过那是真的嫩啊，跟婴儿肌肤般，直接能掐出水来，而且还散发出一种大自然的清香。

对于芦笋的处理这才刚刚开始，如果直接吃会有浓重的苦涩味道，需要经过焯水后才能去掉，刚采摘处理的芦笋不是市面上见到的翠绿色，而是淡淡的鹅黄色来略带些乳白色，可惜以为运输问题我们平常只能吃到存放了一段时间的食材，这也不会有太多的影响。今天给大家推广的就是芦笋的简单吃法，做起来也很简单，整个菜肴烹饪突出来的特色就是鲜嫩，就是大自然的原汁原味，下面就给大家说说这道白灼芦笋的做法。

【菜品】白灼芦笋

【配料】芦笋1把、大蒜8瓣、辣椒3个、盐2g、蒸鱼豉油1小勺 、生抽1小勺

【烹饪步骤】

1、首先，把准备好芦笋、蒜瓣和小辣椒。

2、将芦笋清洗干净以后，将其根部切掉，然后再次冲洗干净。

3、将芦笋从中间切开，大概切成这样就可以了，这样会更加入味。

4、起锅烧水，水开以后加一点盐在水中，再滴几滴食用油，因为有油的原因，会让芦笋保持原有的翠绿色。大概焯水2分钟就差不多，可以捞出来过凉了。

5、将蒜去皮切成蒜末，然后辣椒去根以后，切碎即可。其实，切碎的蒜和辣椒，会更加入味，更适合做这种白灼的蔬菜，让整体的味道更佳立体。

6、起锅烧油，加入一点盐，然后油温升高以后，可以加一点蒜蓉和辣椒，这样可以炒出香味。将炒好的热油浇汁在芦笋盘中，会发出刺啦刺啦的声音，声音比较悦耳。

【烹饪贴士】

1、为了让味道更佳丰富，可以加一点蒸鱼豉油，这样味道会更加立体。

2、芦笋焯水的时候，可以加一点盐和油，大概煮2分钟就可以过凉水了。

3、另外，还可以放一点蚝油，可以让这道的味道更加鲜美。

4、其实，做油麦菜和菜心都可以用此种方法，味道好的同时，也有较高的颜值。