孟伟：白鹿原致歉“大碗宽面”，货真价实才不过时

作者：孟伟

近日，有网友发视频爆料，称白鹿原白鹿仓景区的面，“ 15块钱4根。感觉这就是哄人的。”3月1日，针对该事件，景区官方微博发布致歉和处理公告称，涉事商户存在“大碗面份量不足”违规经营行为，已责成涉事商户停业整顿，调查结束后将按照《景区商户管理规定》严肃处理。(3月1日澎湃新闻)

本是大碗宽面，可是“一碗宽面，15元，四根”这不是欺客是什么?景区里面东西要贵一点、量会少一点，这些“常识”游客不是不知道，但15块钱的大碗面里就四根面条，勉强刚好能盖住碗底，这就有些过分了。更让人意难平的是，在“面条宽如带、碗盆不分开”的陕西，从前的“八大怪”已经沦落到这般田地了吗?若是如此还不吐槽一下，还真是对陕西文化的无视。

其实面在白鹿原里是绕不开的一个点。或许大多数人并没有看过《白鹿原》这本原著，但大部分人能透过影视作品感受那“大碗宽面”所带来的视觉盛宴。电影《白鹿原》里，段奕宏饰演的黑娃，蹲在炕上、蹲在长板凳上、蹲在麦地里、蹲在窑洞墙边，捧着大碗，大口吃面，吃得那个掷地有声，吃得那个BiangBiang的。据说张嘉译主演的电视剧版《白鹿原》为还原一个真实“吃面”场景，用尽1吨面粉做油泼面。这才是真正的属于白鹿原的“大碗宽面”。

白鹿原的“大碗宽面”是陕西文化的载体，是外地人对陕西的地域认知。就像这个“Biang”，在字典里是找不到的，它是秦人创造出来的。在陕西关中流传很广的歌谣里唱出了这个字的写法：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭;你一长，我一长;当中夹个马大王，心字底月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”可能在外人眼中这不过就是一大碗实实诚诚的油泼扯面，可它背后书写的却是陕西文化的厚重。

一碗抽条的宽面可以吐槽，但站在其背后的陕面和陕西文化容不得一丝折损。放任这样的“大碗宽面”盛行，不仅容易毁掉景区“白鹿原”这块金字招牌，更可能人们对吐糟陕面，甚至放大不和的谐声音引起地域攻击。所幸的是，白鹿原景区能够站出来自打“板子”，第一时间调查视频反映的情况，并就违规经营行为向广大游客诚挚致歉，用这份诚意亡羊补牢。

在小品《打工奇遇》里，赵丽蓉老师送给自己打工的宰客酒楼一幅墨宝，也是开店秘决：货真价实。放到此处，无异于谆谆告诫。景区经营务须严格执行明码标价、保质保量、规范操作等规定要求，让游客明明白白消费，只有这样才不会过时。