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春卷，又称春饼
是高州的一种传统美食
每逢春节、年例期
全家聚会或亲友到访时
会准备的一道小食
用薄面皮，卷上馅料，再油炸
各地的馅料和大小不同，但基本是扁圆筒状
身材娇小，却又肚大，能容多种丰富馅料
无论咸味的、甜味的，完全随心所欲
蔬菜及肉，作咸味馅料
在高州，春卷馅料，是花生马蹄红萝卜和肉
将春卷皮准备好，平铺在案板上
然后在上边放上适量的馅料，卷起来，压实
春卷上蒸笼，用大火清蒸10多分钟左右
锅中放油，烧热至将筷子放入油中
有很多小气泡冒出来时
将放凉的春卷放入油锅中
炸至金黄色即可
圆圆滚滚的春卷，酥酥脆脆的，咬上一口，春卷皮在口中炸裂，混进馅心挤出的鲜汁，齿颊间有种说不出的满足感。
"调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之"
卷食一口春天，把希望留在心底
这或许就是古人借由春卷
讲给我们的浪漫秘密
来源：高州广视
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