干煸藕丝
By陈大仙来了
今年教给你们一份开胃小菜，只需要几块钱的莲藕就能做出来麻辣鲜香的干煸藕丝，麻辣鲜香，还有着浓浓的芝麻香味，一道超级下饭的菜，赶紧来看看怎么做的吧。
原料：莲藕、蛋黄、白芝麻、干淀粉、辣椒、花椒、蒜片、白糖、食盐。
做法步骤：
第1步、把莲藕去皮切成厚片，再切成宽一点的藕丝。
第2步、放入清水里面清洗掉表层的水淀粉，捞出来以后控干水分。
第3步、放入两个蛋黄，上色会非常漂亮。
第4步、加入白芝麻，搅拌均匀。
第5步、再来一点干淀粉，混合均匀。
第6步、油温大概五到六成热，把莲藕抖散以后，放入锅中炸一小会儿。
第7步、定型以后再搅拌，要不然会成一坨一坨儿的。
第8步、炸至表层微黄色，捞拉出来。
第9步、等油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟。
第10步、炸至金黄色即可，这样吃起来口感才更好。
第11步、另外起锅，炒香辣椒、花椒和蒜片。
第12步、把炸好的莲藕倒入锅中，迅速翻炒出锅。
第13步、再来一点白糖和食盐调味，如果喜欢吃胡椒味的可以适当放一点。
第14步、最后撒上小葱段，炒出香味就可以出锅了。
来自美食天下陈大仙来了的作品。
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