善食坊丨喝酸奶能改善便秘吗？ 喝对了就能！

“最近大鱼大肉吃得多，又便秘，喝酸奶改善一下。”“就是就是，便秘时喝点酸奶还是有好处。”生活中出现便秘时，不少人把喝酸奶当成是治便秘的方法之一，普遍认为喝酸奶治便秘。

“便秘的原因之一是肠道菌群失调、肠道功能紊乱，补充益生菌有助于改善肠道菌群、调节肠道功能。而酸奶里面含有很多益生菌，对于肠道的蠕动是有帮助的，关键是要喝对酸奶。”甘肃中医药大学附属医院肛肠科主任张小元称，喝酸奶虽对改善便秘有作用，还要看喝怎样的酸奶，怎么喝才有效。

专家简介：

张小元，甘肃省名中医，教授，主任医师，甘肃中医药大学附属医院肛肠科主任。师承甘肃省原痔瘘科老前辈钱秉文教授。任中国中西医结合学会大肠肛门病专业委员会委员，第六届中华中医药学会肛肠分会常务理事兼副秘书长，中国医师协会大肠肛门病委员会常务理事，甘肃省肛肠学会副主任委员、秘书长。擅长治疗肛肠科各种常见疾病，尤其擅长诊治环状混合痔、复杂性肛瘘、习惯性便秘等疑难杂症。

含益生菌的酸奶对便秘有帮助

一般便秘是由多种原因造成的，如饮食上过于精细，不经常吃粗粮或者平时不合理的饮食，不吃果蔬，不爱运动，不喜欢喝水，造成结肠蠕动减少，不利于排便；还有一些人因为某些原因经常憋住便意，不及时排便，也容易造成便意消失，最终引发功能性便秘等。而引起便秘的一个重要原因则是肠道菌群失调、肠道功能紊乱。

“喝酸奶对此类原因引起的便秘有一定帮助作用，起效成分是添加在酸奶中的各类活菌，这些活菌有益菌群的快速增殖，对改善便秘和清除炎症及有害菌有一定作用。” 张小元告诉记者，喝酸奶一定要选择含有活益生菌的，这些益生菌在体内与肠道互生共利，维护肠道菌群稳定，帮助肠道功能恢复正常，常见的益生菌有双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，添加了活益生菌才可能有效改善便秘。

需要提醒的是，益生菌存活条件高，不得受热，还可能会被某些抗生素杀死。所以喝酸奶时，要注意避开一些容易导致益生菌“死亡”的因素， 加热时温度不宜过高，避免与添加防腐剂的食物（如香肠、火腿等肉制品）一起食用。

选择正确的时间喝酸奶

那么，什么时间喝酸奶最好呢？张小元表示，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳，“只有当胃部pH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，pH值会上升到3-5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。”但空腹不建议喝酸奶，如果在空腹状态下喝酸奶，很容易刺激胃肠道的排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出了，饭后喝则可减少对胃肠道的刺激，让酸奶在胃中慢慢被吸收。

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多，“晚间12点至次日凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段人体内影响钙吸收的因素也较少。”

虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。

“按照正确的方法喝对酸奶对改善便秘是有一定的效果。”张小元说，要改善便秘，在饮食上一定要多吃含纤维素多的食物，如韭菜、豆角、蒜薹等蔬菜，平时不要吃得过于精细，细嚼慢咽，不能大口大口吞咽，适当锻炼身体，也可以增加肠道蠕动，从而预防与治疗便秘。

掌上兰州·兰州晨报首席记者 欧阳海杰