豆乳盒子，甜而不腻，豆香浓郁

豆乳盒子

By阳春白雪小食光

女生总是爱吃些甜食，饮品，可又担心外面卖的热量高，容易胖，今天教大家一款在家就可以制作的豆乳盒子蛋糕，无需现打豆浆这个繁琐的步骤，用豆乳粉代替豆浆，味道醇正，操作简单，自家做的豆乳盒子热量低，蛋白含量高，含有膳食纤维，低脂不怕胖。

原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、柠檬汁、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白糖、豆乳粉、热开水、淡奶油、白糖、豆乳粉。

做法步骤：

第1步、准备做蛋糕层配料，鸡蛋4个，白糖30克，玉米油40克，纯牛奶50克，低筋面粉50克，柠檬汁3滴。

第2步、蛋清蛋黄分离，分别放进无水无油的深盆中

第3步、蛋黄中加牛奶，玉米油，白糖，搅拌均匀乳化。

第4步、如图，要充分混合，不能够水油分离。

第5步、.筛入低筋面粉，采用画“一”字或者“Z”字型手法用手动蛋抽混合均匀无颗粒，顺滑状态，不能画圈搅拌，防止起筋。

第6步、提前把烤箱预热到165℃，开始打发蛋白，先低入柠檬汁，打蛋器高速打发出大鱼眼泡加第一次白糖，继续打发泡泡变细加第二次白糖，打发到泡泡消失去纹路加最后一次白糖，改为低速打发，提起打蛋器，蛋白呈大弯钩就可以了。

第7步、.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，采用翻拌的手法混合均匀。

第8步、再倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，这是混合好的，细腻无消泡，呈缓慢流动状态。

第9步、准备28x28的盘子一个，铺上油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平，震出气泡。

第10步、放中层165℃烤23-25分钟。

第11步、烤好后移到烤网上散热，翻过来，撕掉油纸。

第12步、原味豆乳粉做酱，椰香味的撒表面。

第13步、把豆乳粉一袋倒进杯子中，加180毫升热水混合均匀。

第14步、制作豆乳酱，蛋黄两个加15克白糖混合均匀，再加15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合，加入豆浆搅拌无颗粒，倒入锅中，中小火边加热边搅拌，马上要变浓稠的时候离火继续搅拌顺滑。

第15步、如图，豆乳酱顺滑无颗粒，放一旁散热。

第16步、打发奶油，淡奶油100毫升加8克糖，中低速打发出纹路。

第17步、把豆乳酱和奶油放入裱花袋中，放入冰箱冷藏20分钟。

第18步、蛋糕胚提前裁剪和容器一样大小，放入玻璃盒底部。

第19步、挤上一层奶油。

第20步、放入一层蛋糕胚。

第21步、挤上豆乳酱（裱花袋剪口，直接挤出一个个圆形豆，无需裱花嘴）。

第22步、用滤网从高处撒上一层椰香味的豆乳粉，豆乳盒子就制作完成了，甜而不腻，豆香浓郁。

第23步、小小的豆乳盒子有椰香，豆香，奶香，蛋香，简直太好吃了，冰箱冷藏后风味更佳哦。

小贴士：

1.蛋糕胚的配比已经把糖量降到了最低了，不建议再少。2.蛋糕胚其实是制作蛋糕卷的方法，蛋白打发到湿性发泡，提前打蛋器，呈大弯钩就可以，再打发烤的时候会裂开。