用料:
鸡蛋4-5个,虾仁200g,料酒1勺,盐1茶匙,白胡椒粉1勺,牛奶少许(没有就不放)。
步骤:
1、先把虾仁取出,浸泡解冻后,捞出沥干水分,可以用手挤干一些;
2、把虾仁放到大碗里,放入料酒、盐、白胡椒粉,抓拌均匀,腌制30分钟左右;
3、把鸡蛋打在大碗里,可以稍微加一点牛奶或者少许清水,炒出来的鸡蛋更嫩滑;
4、把盐放到鸡蛋液里,搅打成均匀的蛋液;
5、烧热炒锅,倒入适量油,温热后,放入腌好的虾仁,大火快炒至变色,即可把虾仁盛出盘中放凉一些;
6、把凉下来的虾放入蛋液里,搅拌均匀,锅里留适量底油,把蛋液和虾倒进锅里;
7、蛋液即将凝固时,转中小火,翻炒均匀,炒熟就可以盛盘了,撒葱花点缀即可!
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