手擀面时，加点“它”不粘不坨又筋道，一次就成功，妈妈的味道

　　临行密密缝，意恐迟迟归”还记得那一年我远行，老妈的手擀面，吃出了离别的滋味。这么多年过去了，再也没有吃过老妈擀的手擀面。不是老妈不做，而是手擀面已经被挂面所替代，但是手擀面的滋味却是每个人都喜欢的滋味，也许吃的就是爱的滋味。

　　手擀面追溯到30~40年以前，手擀面是待客的主要美味，那时的农村家里都很穷，家中来了客人，就会用手擀面来招待。如果过生日就会吃“长寿面”；出远门就会吃“远行面”，老妈说这有常来常往，天长地久的寓意。可以说手擀面承载着一代代人的成长，用家常美食来寓意着我们的美好愿望。我作为家里的老大，老妈的严厉教导下，面食是我最拿手的，尤其手擀面做的好，这要感谢老妈。

　　现在女儿最爱吃手擀面，每次早上和上一小团面，简单擀擀，切成面条，做上一锅打卤面，每人一大碗，不复杂又好吃，老公更是连吃2大碗，直说：真舒服，吃得好过瘾！孩子更是百吃不厌，看着家人吃得这么香，更是让我想起了老妈，疫情过后，一定要回家看望老妈~~

　　所用材料：面粉300克，鸡蛋1个，盐少许。配料：蟹味菇，鸡蛋，葱，香菜，盐，生抽，花生油。

　　做法步骤：

　　第一步：面粉加入鸡蛋，盐，水和成硬一些的面团，静置一会揉匀。擀面条的面团一定要硬一些，擀出的面条才会好。

　　第二步：把面团放到案板上，按扁，用大擀面杖擀成薄薄的面片，面片尽量擀的薄一些，这样擀出的面条才会更好吃。

　　第三步：把擀好的面片撒上少许手粉抹匀，折叠成图中得样子，这样切完了，手一抖面条就会散开。

　　第四步：用刀均匀的切成，粗细一般的面条，面条的粗细可以看个人的喜好，可以切成粗条也可以切成细条。

　　第五步：切完以后，用手直接拉开面条。

　　第六步：用手全部抓起面条来一抖，面条就全部散开了。

　　第七步：锅里烧开水，煮上面条，开锅面条浮起就可关火，捞到碗里。

　　第八步：蘑菇卤：锅里放油，葱姜爆香，放入蘑菇丁煸炒均匀，加蚝油调味，加入水烧开，撒入蛋液，开锅后，加入盐和香菜末即成。舀到碗里的面条中，一碗香喷喷的打卤面即成，不粘不坨，爽滑筋道口感特好。

　　峰儿话语：

　　1，擀面条的面团一定要和的硬一些，这样擀出的面条才会好，加入一个鸡蛋和少许盐，可以增加面条的柔韧性，使煮出来的面条不粘不坨。

　　2，打卤，可以做成任何的打卤在搭配手擀面都是不错的，可以自行发挥。

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