白色情人节，南法风春日晚宴

【春日花园蜗牛】

春日的南法，也许薰衣草还未盛放，但热爱生活的人们，春日的餐桌定然充满诗意。

在厦门的【勒威蚝吧】，主理人对法餐有着别样的理解：窗外有春日夜里羊蹄甲和芒果花弥漫的幽香，店内黄白玫瑰桌花在暖白的烛光下投下摇曳身姿，连呼吸都充满着浪漫的味道。

餐前，桌旁移动的鸡尾酒吧台，可以点上一杯喜欢的味道，开启味觉的享受。

就着抹上蒜香酱的【餐前面包】，提前缓解一下饥肠辘辘。

红酒

前菜

【土豆舒芙蕾配西伯利亚鲟鱼子酱】

两片土豆薄片裹着土豆泥，外面是薯片般的酥脆，里面土豆泥绵密，焦糖炼乳酱与鱼子酱带来丰富的风味。

【宝石红酒鹅肝】

用牛奶处理过的鹅肝，没有了腥涩感，高汤蒸制，红酒浸泡入味，使得

如红宝石般的鹅肝口感变得更加精致。

【威化鹅肝】

如果说红宝石鹅肝已经司空见惯，那威化鹅肝，的确是适合国人的又一创新。威化饼的夹心替换成了鹅肝苹果酱，外围裹上丰富的烤榛子碎，坚果香与水果的酸甜感让鹅肝口感变得回味。

酥皮做底，各种蔬菜和蜗牛烩煮成炖菜一般的内馅，铺着芝士焗烤，最后装饰孢子甘蓝带来春意。这颇有吃披萨的感觉，编成辫子状的酥皮精致可人。

沙拉

【南法乡村鹅肝派】

主厨有多爱鹅肝，从多变的鹅肝菜色就能看出，每种都是不同的口感体验，比如这南法乡村鹅肝派：鹅肝煎后的油将啤梨炒熟，后与鹅肝拼接成大理石纹路造型，搭配意大利黑醋和梅子做的调味酱。食用时搭配烤面包，层次分明又不互抢味道。

【青苹果茴香沙拉】

球茎茴香+西芹+黄瓜，切成薄片，搭配水牛芝士，坚果，青苹果片，橙肉，最后仿照法国人喷香水的姿势，优雅地喷上黑醋，话梅熬制的糖醋汁，仿若春天花园一般清新，仪式感满满。

【松阪肉酸辣沙拉】

同样是沙拉，‘乱入’的这道，则满足了重口味食客的需求，南亚的法式风情更契合亚洲人的味蕾啊，酸辣醒神。

汤

【酥皮牛肉鹅肝清汤】

提到黑松露酥皮汤，人们会想到那是博古斯大师的杰作，勒威的酥皮汤则选用了蔬菜高汤作为基底，加入牛肉、鹅肝和松露，清汤的质地泛着淡淡菌香，清甜回味。食用时，侍者代客切开酥皮，或浸入或另食，一个酥皮满足了食客对菜品内容的探求。

主食

【西班牙伊比利亚蜜汁黑猪排】

蜜汁腌制的猪排外皮带有甜甜的焦香感，里面嫩带有嚼劲的猪肉，是黑猪肉食材原本的肉香，本味即高级。

【大理石纹鳕鱼搭配鱼子酱】

甜品

一颗柠檬

蜜桃乌龙茶

搭配可供客人选择的甜品，餐后的点睛之笔。

彩蛋

旧菜谱里限量供应的【创意澳带蟹黄料理】令人惊艳，澳洲带子做成的“包子皮”裹着蟹黄调制的内馅，搭配鱼子酱，口感Q弹，鲜香四溢。每日限量，激推必点。

还有款主食【墨西哥牛肉薄饼】也是不错，双层的脆皮里带有芝士的嚼劲，口感新颖。

环境

两层小楼带外场，二楼有包间，BGM有乐队驻唱，整齐蓝色西装的侍者尽显品质。

附：春季限时尝鲜套餐