“买汰烧”们的疑惑，家门口的科普站为你一一揭秘……

怎样才能快速识别注水猪肉？冰箱如何使用才能省电又安全？这些老百姓关注的内容，如今，长宁区的居民在家门口就能够找到答案了。

走进天山路街道食品药品科普站，“你家的冰箱用对了吗？”几个大字首先映入眼帘，吸引了不少社区居民的目光。工作人员介绍说，冰箱不是简单的“储物柜”，不光有为不同食物设计的放置区域，更有不同的温度区，如果你把东西放错了位置，不仅会导致你白白耗费电费，还会影响食物的质量。

冷冻和冷藏是两个概念，各有各的功能，各有各的效用，不能乱用。

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冷冻室分为3个区域

门架：适合存放方便取用的食物，如食用冰块、速冻水饺、黄油等。

抽屉：上层抽屉适合存放冷冻肉类；下层抽屉适合存放冷冻海鲜。

搁架：上层搁架适合存放可直接食用的冷冻食品，如冰淇淋、未切分的三文鱼、熟冻北极甜虾等；下层搁架适合存放火锅涮料等冷冻速食。

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冷藏室同样分为3个区域

门架：最易因冰箱门开关而产生温度波动，适合存放室温也能暂存、不易坏或马上需要吃掉的食物，如鸡蛋、奶酪、色拉酱、饮用水、果汁、啤酒等。

抽屉：抽屉可起到隔离作用，既可防止交叉污染，又可避免因频繁开关冰箱门而产生的温度波动，而且抽屉内可保持一定的温度，避免食物水分散失，适合存放有特殊气味的食物和生的食物。上层抽屉适合存放蔬菜、水果等，下层抽屉适合存放各类冷鲜肉。

搁架：上层搁架适合存放可直接食用的熟食、甜点、牛奶、生鱼片等；下层搁架适合摆放保鲜膜或保鲜盒密封的剩饭、剩菜，以免串味，且必须烧煮透才可食用。

食品安全快速检测区域同样也是居民们关注的焦点。“通过在猪肉上面划开一个2厘米左右的口子，把我们专业的检测条放进去，如果猪肉注水的话，基本上两分钟左右就会有水分呈现出来，这就说明这块猪肉注水了。”工作人员补充道，“我们定期会去菜市场进行检测，主要是为了保障市民朋友们的食品安全。”

同时，工作人员表示，居民朋友也可以通过看猪肉颜色、用手摸等方式来识别注水猪肉。

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看猪肉颜色

没有注水处理的猪肉外表呈自然风干状，瘦肉组织密实紧致，颜色略发乌。

注水后的猪肉外表锃光发亮，看上去水分饱满，瘦肉组织松弛，且肉色较浅。

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用手摸猪肉

如果是未注水的猪肉，表面会有发粘的感觉，一摸就粘手。

注水的猪肉，因为水分冲淡了猪肉中的体液，所以用手摸没有黏黏的感觉。

“宁宁”注意到，食品安全快速检测区域不光有注水肉快速测定，还有瘦肉精快速检测、火锅类食品中罂粟成分的快速检测、蔬菜中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留量速测卡法以及环节表面菌落总数、大肠菌群等各类检测近十种，让前来参观的居民大开眼界。“没想到他们的工作做得这么细致，极大地保障了我们老百姓的食品安全健康。”社区居民章光星如是说。

此外，科普站内还设有阅读区、展示区、现场服务区等区域。而从今天起，长宁区10个街镇的上海食品药品科普站均正式对外开放，不仅给社区居民提供一个食品药品卫生教育场所，也为大家提供食品快检、回收过期药品等服务。