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大家好，我是你们的局长~用娘心调查育儿知识问题，为宝妈们拨开育儿道路上的迷雾，真相只有一个！一定要持续关注局长哦~
昨天，局长和同事吃午餐，饭后，她兴致勃勃拉着我说：“走走走，我们去超市买个酸奶，蒙X优益C超好喝，能助消化！”
局长顿时一脸问号：蒙X优益C不是饮料吗？！酸奶啥时候能助消化了？！
进了超市局长扫了一眼货架，这琳琅满目的酸奶，风味酸奶、风味发酵乳、乳酸菌饮料……
还分固体的、液体的，常温的和冷藏的……眼花缭乱，太难选了！真不怪妹子把乳酸菌饮料误认为是酸奶。
今天局长就来扒一扒酸奶的那些误区，看看怎样选到优质的真酸奶！
01
这些并不是酸奶
不少人都有这样一个认知，酸奶对肠胃好！
且不说这个认知是否准确，局长发现更严重的问题是，大部分人可能分辨不出酸奶，误把饮料当酸奶!
根据国家标准，其实酸奶只有4类：发酵乳、酸乳、风味酸乳和风味发酵乳。
除此之外，其他的属于乳味饮品，是“假酸奶”！
不仅含奶量较低，自然含蛋白质也比较低。
比如伊X每益添酸奶、蒙X优益C、娃X哈AD钙奶、益X多等等。
而真正的4类酸奶，他们的区别在于发酵用的菌种和添加剂的种类：
酸乳：2种菌发酵；
发酵乳：3种或3种以上菌发酵；
风味：添加果蔬、谷物等改善口感的物质。
还是一头雾水？对照下面的表格看一目了然：
注意！表格中大家应该注意到了，原料中有会有生牛（羊）乳和乳粉的区别。
建议优先选择生牛（羊）乳的原料。
为啥呢？奶粉是用液态奶经过多次高温脱水加工而成的。
制作酸奶的过程中需要将奶粉再还原成液态奶，在这个反复加工的过程中，虽然蛋白质的营养基本没变化，但维生素的流失比例最高可达约20%，介意的人慎选。
02
酸奶中的益生菌
是不是越多越好？
前面说到，不少人都觉得喝酸奶对肠胃好，这其实是一个误区！
酸奶本身不能纠正肠胃的蠕动，不含消化酶。
真正对肠胃好的是酸奶中的益生菌，可以调节肠道菌群平衡，促进营养吸收，保持肠道健康。
看到这里，是不是以为买酸奶时益生菌数量越多就越好？
可别被商家宣传的【几百亿】益生菌这样的数字割韭菜！
酸奶中添加益生菌的作用主要有两种：
1、促进产酸速度，让口味变得更好。
代表菌种：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。
所以只添加这两种菌的酸乳，喝喝味道就好，对肠胃好就别贪心了。
2、进入人体肠道，维持肠道健康。
代表菌种：嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和干酪乳杆菌等。
也就是说，想通过喝酸奶调节肠道平衡时，局长更建议你选择发酵乳。
03
常温酸奶不如低温酸奶有营养？
市面上除了含有益生菌的低温酸奶，还有常温酸奶。
常温酸奶也叫巴氏杀菌酸牛奶，是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次巴氏杀菌处理。
虽然常温酸奶阻断了酸奶的过度发酵，大大延长了酸奶的保质期（常温下可放置长达150天），但益生菌数也基本没有了。
看到这里，你是不是以为常温酸奶就不如冷藏酸奶有营养？
当然不是！
其实，相比起益生菌，酸奶对我们的营养价值更多是在于蛋白质、钙和脂肪。
其补充蛋白质、和钙的效果还是非常好的哦！
这里需要注意常温奶的含糖量，一份来自《消费者报道》的第三方对比测试数据显示，送检的14款常温酸奶无一入围“低糖食品”(≤5g/100mL)，这就说明市面上常温酸奶糖分统一偏高。
建议糖尿病患者、婴幼儿以及正在减重的盆友，慎选常温酸奶。
04
喝酸奶易被忽视的问题
又有益生菌，又能补充蛋白质和钙，酸奶是不是就0缺点？
并不是！
上面提到，国家食品标准是允许风味酸乳和风味发酵乳中添加食品添加剂、果蔬、谷物等配料，这里大家就要警惕了！
为了使口感风味独特，不少风味酸乳和风味发酵乳中还会添加香精、果胶、卡拉胶等成分，营养不少，添加剂可能也不少！
另一个容易被忽视的问题是，酸奶虽然口感酸，但是糖其实也加了不少！
一般是每100g就会额外添加8g以上的糖，长期大量食用含糖酸奶不利于身体健康。
特别是极易造成孩子龋齿的发生，如果打算长期给孩子以酸奶部分替代牛奶的话，建议选择不含糖的酸奶。
05
到底该如何选购酸奶？
最后，局长再给大家捋捋在超市挑选一款好酸奶的步骤。
第一步：看产品类别，选出真酸奶
如果产品类别是酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳等，一般指的就是酸奶。
第二步：尽量选择添加剂少的酸奶
很多酸奶会有各种食品添加剂，比如糖、食用香精、果胶等。
这些添加剂主要的作用是改善口感以及延长存放时间。
偶尔吃吃也还可以，但是宝宝、孕妇以及肥胖等特殊人群，建议尽量选择添加剂少的酸奶。
技巧：如何快速分辨酸奶是否加了添加剂？
主要看有没有这两个字：风味。
根据国家食品标准，如果酸奶里添加了其它成分，就必须在包装上注明风味二字。
第三步：看营养成分表
酸奶中蛋白质含量越多，营养价值越高。
一般来说，选择酸乳和发酵乳，蛋白质含量更高些。
第四步：看口感
不同性状的酸奶口感不同。
市面上，我们常见这3种状态的酸奶：
一种是凝固型酸奶，用勺子挖出后是一块块的，有种布丁的感觉，口感粘稠浓郁；
一种是半凝固型酸奶，有点像蜂蜜的状态，入口顺滑；
还有一种是接近液态的酸奶，像果汁一样可以直接饮用。
他们的区别主要在于加工工艺、添加的增稠剂种类不同，但能确定的是，决定酸奶营养价值的并不是浓稠度，而是里面的营养成分。
至于选哪个，就看自己的喜好了。
在这里，局长还要叮嘱下，如果要给宝宝选择酸奶，需特别注意这几点：
①6个月以上的宝宝可以将酸奶作为辅食，少量尝试；
②避免刺激宝宝的肠胃，建议低温酸奶先回温再给宝宝吃。（回温2小时内基本不影响益生菌的活性）
③首选无糖酸奶，如果孩子不太适应酸奶的酸度，可以选择低糖酸奶。但1岁以前的宝宝吃酸奶一定不能添加蜂蜜，蜂蜜可能会导致婴儿出现肉毒梭状杆菌中毒。
说了这么多，局长最想推荐的酸奶配料表是：生牛乳+菌种，纯天然无添加，比如光明如实纯净发酵乳、简爱0添加糖裸酸奶、和润纯酸奶等。
但很多人都接受不了这个味道，因为实在是太太太太太酸了！
这时可以自己加一些新鲜水果或坚果中和下，让酸奶变得好喝又营养健康。
好啦，相信你已经练就一双能选出健康酸奶的“火眼金睛”啦，赶紧点个“在看”，并分享文章，让更多人喝上优质的酸奶吧！
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▍本期编辑：JJ同学。
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科学选购酸奶，
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