肯德基财富密码：墨西哥鸡肉卷要回归？

今天一大早，肯德基墨西哥鸡肉卷回归的消息就在网上炸开了锅，不少人喊着“爷青回”涌向肯德基。

肯德基经典产品回归

几天前，豆瓣的“K记M记新品交流”小组开始流传起一个小道消息：

“肯德基法风烧饼要回来了！还有田园脆鸡堡！墨西哥鸡肉卷和小蛋糕！”

3月22日，肯德基官方微博直接证实了这个消息，宣布肯德基王炸双子桶和墨西哥鸡肉卷限时回归，本次回归时限一个月。

时隔9年，本来说是永久下架的墨西哥鸡肉卷终于回来了！

当年正式下架的墨西哥鸡肉卷，让不少人心中都留下了遗憾。这一次的回归，让不少吃货都激动了。肯德基官宣回归微博的评论区，里面充斥着要把“墨西哥鸡肉卷买空”的叫嚷。

还有不少网友在点名回归其他下架的经典产品，如咸蛋黄翅尖、香骨鸡、热辣薯片脆皮鸡，希望肯德基可以看到他们的呼唤。

卖得好也要下架的产品策略

肯德基每年都会出很多产品，有些产品如墨西哥鸡肉卷、嫩牛五方、田园脆鸡堡和法风烧饼等，都是当时叫好又叫座的。

这些产品尽管销量良好，却会在售卖一段时间后惨遭下架，成为消费者心中的朱砂痣与白月光。

为什么肯德基会下架这些卖得很好的产品呢？

这就要从肯德基的产品策略说起。肯德基产品分为短线和长线两种。

短线产品的目标是引流，有话题、够新奇，但利润结构并不算好。墨西哥鸡肉卷、法风烧饼和小鲜肉粽子等，都是属于这类产品。因此，它们即使卖得好，也不会被长久保留，只是用来吸引消费者进店的。

长线产品就是肯德基利润的基石，如香辣鸡腿堡、奥尔良鸡翅、薯条和老北京鸡肉卷等。这些产品就从来不会下架，利润好、反响好、销量好。

经典产品为何限时回归？

看到这里，我们也就能轻易想通肯德基经典短线产品回归的原因了。

1. 满足产品粉丝的期待

无论是嫩牛五方，还是墨西哥鸡肉卷，对于肯德基来讲都不算是利润结构好的产品，但对喜爱它们的粉丝来讲，它们就是记忆里的美味佳肴，想吃吃不到的下架美味。

为了满足这群粉丝的期待，肯德基因此限时短期回归这类产品，在粉丝期待与成本控制里找到平衡。

2. 进行情怀营销

有时候，消费者怀念的可能不是那一口炸鸡或牛肉的味道，怀念的是当时吃炸鸡、牛肉时的青春美好。

如今，消费者青春不再，但当时的食物回归，能够勾起他们对美好青春的感怀与追忆。

这既能帮助肯德基引流，又能让消费者对青春的美好感情移情到肯德基品牌上来，算是一举两得。