记福建省三八红旗手周红霞

近日，周麻婆品牌创始人兼董事长周红霞荣获福建省三八红旗手荣誉称号，这位从闽北浦城大山走出去的女企业家，秉持着让顾客“在家吃顿舒心饭”的初衷，从2003年开始从事餐饮业，于2012年8月在福州创立“周麻婆”品牌，如今已发展为全国有特许经营门店近300家，带动4000多人就业、创业，每天拉动消费客流超过10万人次。

周红霞出生于南平市浦城县黄毕洋村的一个普通农家，母亲穿着围裙在厨房做菜的身影深深刻在她的脑海之中，厨房里飘出的油烟味和香辣豆腐味，和童年一起始终刻印在味蕾的记忆里。2002年，她做出一个大胆的决定，辞去工作自己创业！

周红霞牢记着“民以食为天”的古训，将创业目标瞄准在了餐饮业上。此后的十年，从小小瓦罐、家乡豆腐生意做起，凭着勤恳踏实和诚信经营，在十年间把一家小炒店开成了小有名气的福州家常菜馆。一到饭点，这家小炒菜馆、浦城家乡菜品为主的餐厅，店面不大生意却非常红火，客人们大都是冲着店里那份2元钱的香辣豆腐而来，一碗香嫩麻辣、便宜实惠的“麻婆豆腐”积累了口碑和人气。

2012年，看到福州餐饮行业兴起品牌风，藏在周红霞心底许久的愿望渐渐清晰了起来——必须创立自己的餐饮品牌。但要创立品牌谈何容易，她家的麻婆豆腐虽然好吃，食客颇多，但仅凭着儿时记忆中母亲所做的香辣豆腐的味道，靠着自己的感觉做出来，离打造品牌还相距甚远。为此，她走进了川菜和麻婆豆腐的诞生地四川，拜访能拜访到的川菜名师，尝遍大街小巷的麻辣滋味，向烹饪麻婆豆腐的老师傅请教，认真钻研着“麻婆豆腐”的精髓，将四川麻婆豆腐与浦城香辣豆腐的精髓融合在一起，经过一番谋划、精心调制与准备，第一家“周麻婆”在原来的小炒店原址上重新开张，在传承川菜饮食文化的基础上，实施标准化管理，融入浦城剪纸元素营造出温馨如家的氛围，始终延续2元一份的“麻婆豆腐”，推出快捷美味的“家常菜”让顾客感受家的味道与实惠。通过打造亲民的大众化快捷小炒餐饮品牌，开启了属于“周麻婆”的“小食代”。

在做大做强“周麻婆”品牌的同时，周红霞始终心系家乡浦城的发展，积极投身“回归工程”。近年来，为扶持家乡农村产业发展，她投入100余万元创办多个农产品基地，种植各种绿色有机蔬菜近500亩，今年又扩大种植1000亩，带动一部分农村群众就地务工。童年记忆中的“黄毕洋酸菜”如今在浦城已小有名气，去年，周红霞投入300余万元创建泡菜酸菜厂，谋划在浦城建立多个叶菜类蔬菜基地，提升泡菜酸菜供给能力，打造“黄毕洋酸菜”品牌，通过遍布全国的门店，将“黄毕洋酸菜”以及浦城特色农产品桂花蜜、桂花乌龙茶、手工酸枣糕等推向更广阔的市场。

2020年，周红霞带领团队着力打造农产品科技园和农产品智慧展示厅，在进一步延伸“周麻婆”餐饮产业链的同时，帮助浦城等地农产品“出村入城”打通流通渠道，助力农业产业发展和农民增收。不仅如此，周红霞还先后带头成立了“周麻婆爱心互助基金会”“周麻婆慈善基金会”，积极筹措资金，近年来参与公益项目和慈善事业的各类捐款捐赠达数百万元。为大力弘扬省级“非遗”浦城剪纸文化，周红霞通过门店展示、举办“浦城剪纸”作品展和在农产品包装及日用工艺品中植入浦城剪纸元素等措施扩大浦城剪纸的影响力，为浦城剪纸的传承与传播做出积极的贡献。

“做菜就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪，才会成为美味佳肴。”目前，周红霞正在谋划“周麻婆”的品牌发展战略，她表示，她将继续坚守初心，带领团队做好既美味又实惠的“周麻婆”家常菜，让更多顾客能“在家吃顿舒心饭”。（邱春静）