大家好，我是果儿，今天给大家分享的食材是豌豆，说到豌豆大家都不陌生，是我们日常生活常吃的一道美食，不管是作为配菜，还是主菜，焖炒，烧汤，炒饭等只要搭配有豌豆米在里面不仅使食材看起来更有食欲，吃起来也有淡淡的清香味。
春天，记得要吃这菜，带壳一起吃，清香入味
不过，今天果儿给大家分享的豌豆不是豌豆米，是带壳的嫩豌豆，我不知道大家的城市里有没有这种带壳的嫩豌豆卖，在我们本地到了春天豌豆米大量上市前总会有一些周边的农民伯伯会摘上一些细嫩的带壳豌豆拿到菜市场卖，这种带壳嫩豌豆和我们平时看到的荷兰豌豆荚不一样，荷兰豌豆荚扁平里面的豆米很小，而这种是我们平时吃的青豌豆米还比较嫩不太成熟的时候能带壳一起吃，早上起得早在菜市场能买到，如果去晚了有时还不一定能买到，这种带壳嫩豌豆烹饪出来比成熟的豌豆米更加鲜嫩清香。
前几天在菜市我就看到有这种带壳的嫩豌豆，当时一问价10块钱一斤，感觉有点贵了，我记得以前这种豌豆卖得很便宜，才两三块钱一斤，所以没有买，这两天发现这嫩豌豆价格降了一些卖6块钱一斤，于是就买了一斤回家做了一份嫩豌豆米，今天果儿就给大家分享一下带壳嫩豌豆好吃的家常做法。
【带壳嫩豌豆炒肉】
【食材】：带壳嫩豌豆、猪瘦肉、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、淀粉、姜、蒜、葱；
一、买回家的带壳嫩豌豆，先把两头掐断并撕下两旁的筋，这样吃起来不会影响口感；
二、清理干净的带壳嫩豌豆，放入清水中加入适量盐和淀粉浸泡5分钟并清洗干净，豌豆的外壳暴露在外面会有很多细菌和虫卵，加入盐和淀粉浸泡一下，能很好的清除掉外壳的细菌和虫卵，清洗干净的豌豆捞出并沥干水分；
三、锅中烧水，水开后倒入带壳嫩豌豆，再放入适量盐和一勺食用油焯水至嫩豌豆断生至7成熟捞出，沥干水分备用；有些朋友在做带壳嫩豌豆时没有焯水，直接爆炒后加水焖煮，加水焖煮烹饪出来的带壳嫩豌豆由于长时间的焖煮失去了原有的清香，颜色看起来也没有那么鲜嫩，焯水时加入油和盐不仅能保持带壳嫩豌豆的鲜嫩颜色，也缩短了后期烹饪时间，使做出来的豌豆吃起来更加鲜嫩，大家以后在做这种带壳嫩豌豆时记得一定要先焯水；
四、猪瘦肉一小块，家里人喜欢吃豌豆不太喜欢吃肉，所以我的肉切得比较少，瘦肉切成片，加入料酒、豆瓣酱、淀粉、切成片的姜和大蒜拌匀腌制5分钟，豆瓣酱是自家做的盐味比较重，所以在后面的烹饪过程中没有再加盐，大家可根据口感自行调节适量加盐；
五、锅中倒入适量菜籽油，油温8成热时下入腌制好的肉片，爆炒至变色熟透；
六、加入焯水后的带壳嫩豌豆翻炒均匀；
七、调入适量生抽、蚝油翻炒入味；
八、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。
一盘清香入味，鲜嫩好吃的带壳嫩豌豆就做好了，孩子也喜欢吃这种带壳嫩豌豆我就没有加青辣椒，如果喜欢吃青辣椒的朋友可以再加入一两颗青辣椒一起炒，会更加好吃。
带了外壳的嫩豌豆吃起来外壳脆嫩清香，也更能体会到春天的味道，这种嫩豌豆不像成熟的豌豆米存放时间长，可食用时间也比较短，所以如果朋友们在春天碰到有这种带壳的嫩豌豆可不要错过了，一定得买回家尝尝鲜。
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