全媒体记者 焦姣
俗话说，五里之外，乡风不同。每个地方都有自己独特的习俗和特色美食，说到通山，除了人尽皆知的通山包坨之外，不得不提的便是通山糍粑了。
糍粑是用糯米蒸熟放到石槽里捣烂，然后经过不断捶打所制成的一种食品。煮熟后的糍粑口感软糯黏腻又不失韧性，做汤做菜当做主食都可，是家家户户都会吃的一道美食。
记得在老家，每到腊月或中秋节，家人团聚一起，外婆便会忙着蒸糯米做糍粑，长辈们则是围在一起打糍粑，那种浓浓的人情味和通山年俗混在一起，总是特别让人印象深刻，热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味。
围观外婆做糍粑的过程，首先是蒸糯米。先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用，浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕里沥干，放入甑子里蒸半个小时左右，糯米饭就蒸好了。
不知为何，外婆用大锅、大灶或木甑蒸出来的糯米饭总是格外香，又香又糯，让不爱吃饭的小朋友也会围坐在火炉旁，来上一大碗。
外婆常说，“糍粑是越粘越亲，越打越亲。”糍粑的粘性便是在一锤一锤的敲打中打出来的。
打糍粑是个力气活，常由家中的青壮年来干。将蒸熟的糯米饭盛出来，倒入特制的石槽，一人一根木槌，两人握住木槌使劲将石槽里的米饭捱烂。然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。
家中的女性则是手上搽些油和蛋黄，趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得磁实，黏糊糊的有韧性。打的过程要趁热打，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。
我也尝试过拎起木槌敲打糍粑，但不过数十下，便气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻，再也使不上力了。
敲打好的糍粑会用一张四方桌翻过来压在上面，盖上石板或石块等重物，待吃过晚饭，将桌子抬开，一个厚厚的圆形状糍粑呈现在面前，糍粑就算做成了。
做好的糍粑，会由外婆切成大小相同的片状，分装在塑料袋子里，在我们离开老家时带走，这样，在城里，也能吃到家里的味道了。
责编：丁婉莹
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