走进厨师班，看看班中餐！

民以食为天。每个企业的食堂往往都是美味佳肴的汇聚地，而厨师班则是这些美食的缔造者。他们凭借着一把刀、一只勺、一口锅，就能把简单的食材加工成美味的班中餐，用精湛的手艺满足职工们挑剔的味蕾，他们用丰盛的美食和暖暖的烟火气抓住员工的胃，也留住了员工的心。

妙手变佳肴

一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。最近一段时间，华能伊敏煤电公司综合服务中心食堂推行各种节约“小妙招”，一些剩余蔬菜边角料经过厨师班大厨的妙手华丽变身为佳肴。

例如，刘立东师傅将西兰花根切成薄片，配上胡萝卜片，加入调料拌成小凉菜；辣椒蒂经过腌制，加入胡萝卜片，调味后又成一道凉拌小菜……

主食师傅单柏林将中午职工餐剩余的少许米饭、馒头回炉重新制作，先将馒头进行煎制，底部稍微变色的时候将鸡蛋液缓缓倒在馒头上，煎制成形后，切块，装盘，一道“披萨馒头”新鲜出炉……

如今，厨师们已经练就了用剩饭、蔬菜边角料再次加工制作美食的绝技，不但从源头上杜绝了食材浪费，也让餐桌菜肴品种丰富。 （张凤梅 董晓丽）

厨房值日

李艳松是中原油田供电服务中心西北供电项目部的一名员工，项目部地处毛乌素沙漠边缘，因为条件恶劣，这里并没有专业的厨师。为此，项目部实行了轮流“厨房值日”的制度。

为了丰富员工的餐桌文化，项目部员工每月都会对值日生工作的满意度进行打分、排名，项目部根据排名进行相应的奖励。现在，项目部的很多员工有了自己的拿手菜，“老武肉片”“老杨焖面”“老王包子”……（魏园军 鄂燚）

家乡的味道

“今天是我拿手的锅包肉，你们快尝尝看！”“大壮，你这手艺可以啊，快赶上咱们工长了！”“看来今年过年又多一个人跟工长抢厨房了！”……他们是中国中铁电气化局运管公司上海维管处合肥维管段裕溪口工区的员工，是一群来自祖国四面八方的青年，驻扎在淮南铁路旁，守护铁路接触网设备。平时虽有厨师为他们烧饭，但总是不如记忆中的味道。每到节假日，他们就自己动手烹饪家乡美食。在他们看来，家乡美食，与其怀念，不如自己动手解决。（宋婷）

一个人的厨师班

西北油田雅克拉采气厂巴什托集油站是一支驻扎在我国西北端的采油队伍，这里有33位来自天南海北的员工。53岁的雷军让是巴什托油区的厨师，主要负责职工们的一日三餐，他用一把大勺就可以将大家的味蕾调得有滋有味。

“别的厨师是用技术做菜，雷大厨是用心在做菜。”这是职工们对雷军让的赞誉。每年春节，雷军让都要为大家张罗一桌丰盛的年夜饭，还给每道菜都起了一个喜庆的菜名：年年有鱼、四喜丸子、五福黄金卷……

今年春节，为了让雷军让能回家过一个团圆年，同事们私下商量决定共同来帮他抢票。

“这是一张带有温度、让人暖心的票，正好能让我赶上回家过年。”雷军让望着眼前的一张张笑脸，红了眼眶。（单旭泽 王国田）

一碗炸酱面解相思

在距北京6211.98公里的科威特北部Bahra油区，有一群身穿红工衣的中原人默默坚守在钻井一线。3月12日，一场沙尘暴肆虐而至。

“今天的午餐还能否按时吃上呢？”有员工自言自语地说道。

是什么午餐让他们如此“记挂”呢？答案竟是一碗炸酱面。

疫情发生后，已经连续在岗超过400天的钻井一公司营房经理贾俊涛带领他的厨师班，用精湛的厨艺帮助大家一解思乡之苦。其中，最受大家追捧的当属炸酱面了。

为了让大家吃上正宗炸酱面，他往往天没亮就起床和面，带领厨师班擀制纯手工面。炸酱是用牛肉丁、鸡肉丁、黄豆酱、甜面酱以及自制鸡油等小火熬制一个半小时制成的，中间要不停翻搅。最后配上爽脆的胡萝卜丝、黄瓜丝及生菜丝，一份热气腾腾、香气四溢的炸酱面便呈现在员工面前。（蒋晨峰 胡玉杰）

厨师亮绝活，员工齐点赞

“今儿的‘川味茄条’味道真纯正！”最近一段时间，抚顺石化公司员工在食堂就餐时明显感觉到菜品比以往有了不同，无论是色泽造型或者是口味营养都有了显著提升。原来，这是后勤服务中心在厨师队伍中开展“招牌菜”“特色菜”“绝活菜”活动带来的新变化。

抚顺石化公司后勤服务中心将“为员工服好务，让员工有自豪感”作为提升服务的出发点，他们一方面加强厨师技能培训，一方面引进奖惩激励机制。厨师们使出浑身解数，变着花样做出各种美味菜肴。（姜伟）

站所厨房“夫妻档”

“你们安心保畅，我们做好后勤保障。”这是疫情期间湖北交投襄阳公司武当山管理所厨师“夫妻档”谢波和张红利用向一线员工作出的承诺。

谢波是主厨，妻子张红利是所里帮厨，也是员工们嘴里亲切的“厨娘”。春节期间，他们响应原地过年的倡议，留下来为全所员工做好后勤服务。夫妻俩每天烧制可口的饭菜，保证荤素搭配营养均衡，为站所疫情防控和安全保畅贡献着自己的力量。（贺永）

最后一次在岗年夜饭

2月11日，农历除夕夜，国家管网东部储运公司襄阳处襄州13号输油站内有一桌别致的年夜饭。2021年是曹江铭参加工作的第31年头，也是她正式退休的年份，因为是最后一次在岗位上过年，她一展厨艺为同事们张罗了一顿丰盛的年夜饭。

“这道‘吉祥如意’菜真好吃，在除夕夜尝到了您亲手做的菜，真好！”同事小李吃着曹江铭亲自送来的年夜饭动容地说。

“有空我就给你们做，离退休还有些日子，我得站好最后一班岗。”曹江铭说。（秦建美）

食堂里的“小碗菜”

食事四方，不若一碗人间烟火。在国家管网东部储运公司荆门处基地食堂里，这里的“一碗”不仅盛着“人间烟火”，更藏着“节俭滋味”。

每天中午，在离食堂正式营业前的五分钟里，食堂的餐台上从左至右，六列“小碗菜”依次排开。就餐时间一到，厨娘手中的勺子开始不断给小碗里“补货”。

该基地食堂现在每日向80名员工提供一日三餐，并借鉴了市面上广泛流行的“小碗菜”模式，推出符合自家食堂实际情况的“小碗菜”。“小碗菜”一上线便赢得不少员工“打饭不用等”“菜品种类多”“好吃还不贵”“量足又实惠”的夸赞。（吴迪）

让各种菜系汇聚一堂

为了让员工吃得开心、吃得放心，中铁电气化局运管公司积极开展丰富多彩的美食交流活动，通过比赛，不仅提升了厨师的技能，更让各种菜系汇聚一堂，让员工过足美食瘾。图为中铁电气化局运管公司上海维管处徐州维管段开展的厨艺比赛。（廖娜）

集通记忆

集通电气化改造工程设计项目组隶属于中铁电气化局集团有限公司设计研究院。项目人员由供变电设计所、通号设计所、研发中心及经营计划部职工组成，负责集通电气化改造工程的施工图设计及其他相关设计工作。

由于集通铁路电气化改造工程是我国第一条采用“投融资+EPC+运维”模式建设的电气化铁路，设计研究院领导班子高度重视该设计项目，选派院副总工兼供变电设计所所长为项目总体，选派供变电设计所、通号设计所的领导班子成员及业务骨干为副总体及专线负责人，挑选技术骨干作为主要设计力量。

集通电气化改造工程设计项目组的技术人员约60余人，承担着牵引供电、接触网、通信及信号专业的施工图设计任务。

工人日报客户端【班组天地】第10期