即使是在以啤酒著称、几乎每个城市都有自己招牌的德国，纽伦堡啤酒也是独特的存在。当地人最爱的红啤酒，光是听名字就让人想尝试。
说是红啤酒，但实际上的视觉效果类似于黑啤，味道则略淡。在纽伦堡的超市里，可以见到当地的红啤酒品牌，但若是想喝好的，还是得去餐厅里。
纽伦堡的一些老牌餐厅都有自己的酒窖，自家酿造红啤酒，不量产销售，仅供餐厅自用。这些红啤酒的水准普遍较高，不但能喝，还能做菜，比如啤酒汤、啤酒牛扒、啤酒雪糕……
如果运气好，还可以参观一下不同餐厅的地下酒窖。有人说纽伦堡有个地下世界，这个地下世界就是由不同的酒窖组成。从中世纪开始，纽伦堡就开启了地底工程，包括供水和存储啤酒等。当时还没有制冰能力，啤酒的生产和储存又需要低温，所以地窖就成了最佳选择。1380年11月11日，纽伦堡议会做出规定：任何人在本地酿酒和卖酒，必须首先要有一个至少160平方英尺的地下酒窖。直到制冰工艺渐渐成熟，地窖才被放弃。
如今走下这些地下酒窖，多数餐厅仍然用来储存啤酒，狭窄巷道就像迷宫，很有意思。纽伦堡还有一个专门的地下啤酒工厂旅行路线可供报名参观，不过因为不再承担储存功能，里面空空如也，反倒不如餐厅自家的有趣。
德国人对啤酒真是根深蒂固的热爱，在每个城镇都可以见到自己的招牌特色啤酒，还能见到许多与啤酒有关的遗迹，纽伦堡只是其中一例。
不过最特别的故事，还是跟二战有关。纽伦堡因为纳粹将之视为大本营的缘故，在二战中被盟军重点轰炸，几乎夷为平地，受损状况在德国仅次于德累斯顿。但纽伦堡平民的伤亡人数却非常少，几乎可以忽略不计。这正是因为地下酒窖的存在，人们将之作为防空洞，躲过了一次次轰炸。
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