每头牛仅产出不足3斤！左庭右院“金龙背筋”，到底有多好吃？

全国每天限量50份，这道菜品为何如此“珍贵”？

近日，左庭右院鲜牛肉火锅推出了一款新菜——金龙背筋，一经上市就深受好评。但由于全国84家门店仅供应50份左右，来晚的顾客很可能吃不到。

左庭右院相关负责人“喊冤”：“真不是我们搞饥饿营销，是这道菜的原材料，太稀有了！”

稀有！1400斤的牛仅产出3斤！

据了解，一头成年牛的体重在1400斤左右，但是，刀工师傅仅仅能在从牛身上，找到3斤左右的金龙背筋。

左庭右院相关负责人介绍说，金龙背筋所在的部位很特殊，它处在吊龙和牛脊骨之间，它的形状是一层“筋膜”。而且面积很小，仅在宽10厘米、长120厘米的一片区域内。

由于以上两个原因，金龙背筋的产量非常小，因此，截止目前，这道菜并未在所有门店上架，已上架的门店，也只能限量供应3份，再多实在是供应不来。

和左庭右院其它鲜牛肉一样，金龙背筋也采用了一天两送的模式，上午送一次、下午送一次，让顾客每餐都能享受到最新鲜的牛肉。

有顾客评价：既新鲜又稀有，很难不爱上这道菜！

首创！牛肉火锅又增一火爆单品！

在左庭右院推出金龙背筋之前，平常所见的牛肉火锅菜品里，是没有这道菜的，也就是说这道菜是左庭右院的首创。

上述负责人透露了研发金龙背筋的原因：“首先，牛身上有很多不被普通顾客所知的‘宝贝’，我们研发团队要把这些‘宝贝’找出来，给顾客提供更优质的产品；其次，作为牛肉火锅品牌，不断研发优质菜品，促进行业发展，也是我们的一个目的。”

有业内人士表示，不同于中餐、西餐等其它餐饮行业，牛肉火锅行业的菜品相对来说是很固定的，因为牛身上就这么多东西。左庭右院作为上海鲜牛肉火锅老大，在菜品研发上有不少创新，近期推出的金龙背筋，有望成为牛肉火锅行业又一个火爆单品。

好吃！健身人士必备利器！

由于金龙背筋的特殊性，这道菜似筋似肉，脂肪含量低、不含胆固醇，具有丰富的胶原蛋白，对于健身人士来说，是一道非常优质的菜品。

事实也是如此。据上述负责人介绍，金龙背筋基本上每天都会早早卖光，其中有相当一部分是健身人士点的。

有位健身爱好者表示：“金龙背筋，虽然是一层‘筋膜’，但是它的口感却一点不输鲜牛肉，软脆鲜嫩、肉厚多汁，口感非常棒。让我们这些健身爱好者，在口感和营养之间，找到了平衡。”