清明就吃清明饼，品味记忆中的温州老味道！

Hello!大家周三好呀~

时间过得真快，转眼就到三月底了。伴随着绵绵细雨，清明节也马上就要到来了。

为了假期出门游玩，小编特地看了温州天气预报。可惜呀，清明又是连着好几天的阴雨天气，看来小编只能在家里和家人一起做清明饼了。

说起清明饼，这可是温州人记忆中必不可少的清明时节的老味道。 虽然现在市场上也会卖，可味道和小时候家里老人做的还是有点差别。

过两天就是清明，那今天小编就来和大家讲讲温州的节气美食——清明饼吧！

清明饼的由来

温州清明饼到底是什么时候出现的，如今已无法考证。但每到清明时节，温州家家户户都会忙碌起来，制作出嫩绿油亮、满屋飘香的清明饼。

清明

一开始，温州人并没有给这种饼取名“清明饼”，而是把它叫做“绵菜饼”。不用想就知道，这肯定是因为饼里有绵菜才取这个名字。

那大家可能就会疑惑：为什么一定要用绵菜呢？用青菜、白菜、包心菜不行吗？

当然不行，因为绵菜还有另外一个名字，叫做“清明草”。这种野菜只有每到清明的时候，才会长出绵绵的带有白毛的细叶子，还有黄色的小花发出淡淡的清香。

每到了这个时候，村里的女人孩子们就会跨上小篮子，在田间地头摘绵菜，再到附近的小溪里清洗干净，带回家做清明饼。

在旧时，温州人都是用手工磨制的米粉做清明饼，饼馅一般是猪肉和笋丝，爱吃食的人则往饼里加一点白糖。

不过吃了这么多年的清明饼，小编还是爱吃猪肉笋丝的，咬起来那叫一个糯韧绵软、肥而不腻。

清明饼的传说

很多人可能不知道，关于清明饼还有很多传说。其中小编听到过最多的就是关于太平天国李秀成得力干将陈太平与清明饼的故事。

传说有一年清明节，陈太平正在被清兵追捕。

恰巧在此时，一位正在耕地的农民看到了被清兵追捕的陈太平，情急之下，这位农民便将陈太平打扮成了农民的模样，这才让他逃过一劫。

由于村口有士兵把守，所以农民无法带陈太平回家。农民走在回家的路上，就在想要给陈太平带些什么吃的。

结果，正在走路的农民一脚踩在了艾草上。

他顿时恍然大悟，连忙采摘了一些艾草做成了饼偷偷带给陈太平，让饥肠辘辘的陈太平填饱了肚子还顺利绕过清兵哨卡返回了大本营。

虽然小编不知道这个故事到底是真是假，但清明饼的美味绝对是真的！

清明饼的做法

说了这么多，一定有不少人和我一样已经迫不及待地想尝上一口软糯油香的清明饼了。

小编简直就是各位肚子里的蛔虫，连清明饼的做法都为大家整理好了，赶紧学起来吧！

第一步：将清明饼中的馅料准备好。小编前面说了，清明饼中的馅料一般是炒熟的猪肉笋丝，但也可以根据自己的喜好安排；

第二步：将上山采摘的绵菜洗干净，剁碎或者捣碎备用；

第三步：取一定量的糯米粉和米粉，将它们混合起来。然后将捣碎的绵菜放入混合好的面粉中，加入适量的水，放入少许盐揉成面团；

第四步：取适量面团压扁做成面皮，并将炒好的肉馅放入压成饼状；

第五步：最好每个绵菜饼下放上柚子叶，上锅蒸熟，没有柚子叶，放一块布也行。除了蒸以外，还可以用油煎熟哦~

清明饼的制作流程看起来是不是特别简单，但要做出一份美味的清明饼可没有说起来这么容易。

清明

有兴趣的朋友们不妨趁着清明假期动手做一做，品尝一下温州清明饼的风味吧！

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资料来源：

https://baike.baidu.com/item/%E6%A3%89%E8%8F%9C/3234451?fr=aladdin

https://wenku.baidu.com/view/fc24ca570740be1e650e9a7e.html

http://wz.bendibao.com/meishi/202138/52015.shtm

https://jingyan.baidu.com/article/c35dbcb0fa745d8916fcbc82.html