挑选蔬菜贴士|爽脆多汁翠玉瓜4大特点，翠玉瓜有苦味食不食得？

本期导读：【挑选蔬菜贴士】爽脆多汁翠玉瓜4大特点，翠玉瓜有苦味食不食得？

瓜果种类繁多，煮法多变，特别在夏天不少家中大厨都会以瓜类入馔，清热消暑。瓜果看似无毒无害，但原来瓜果发出苦味是一个警告，就以翠玉瓜为例，若进食带有苦味的会有机会引起胃痛、呕吐及腹泻！

「翠玉瓜有苦味食不食得？」

有网民在社交媒体的煮食群组询问这类问题，网民们的回覆不一，某些认为有苦味是正常，炒菜时加多一点糖便可；某些则认为准备时没有把瓜囊去除，而有苦味。此外，更有人认为是因为翠玉瓜放在苦瓜旁，因而受「感染」吃落有苦味。事实上，以上的都不是正确答案，若然你吃的翠玉瓜带有苦味请停止食用，因有机会引起胃痛、呕吐及腹泻。

若然发现翠玉瓜带有苦味请停止食用！

其实「翠玉瓜有苦味食唔食得？」这条问题时不时都会在煮食群组或讨论区出现，食安中心在其社交媒体表示翠玉瓜有苦味是不能食用！而且同种的瓜也会发生同样情况，也是不能食用！

看为什么翠玉瓜有苦味不能食用及同类瓜果：

为什么翠玉瓜有苦味不能食用？

翠玉瓜是葫芦瓜科植物，它的苦味来自葫芦素，属于天然苦味物质。

葫芦瓜科植物有南瓜、青瓜、翠玉瓜等。

葫芦瓜科植物可透过释放葫芦素来避免被虫吃掉，是一种天然保护机制，本身葫芦素分量极微，苦味一般不会被察觉。

若遇上温度过高、浇水不足、虫害等问题，便会产生较多葫芦素、更多苦味。

因此翠玉瓜也可以说是不新鲜、种植时出现问题所致。

原本不具苦味的瓜类，倘若有异常的苦味就不要吃。

如摄入过量葫芦素，可引起胃痛、呕吐及腹渴。

相反，原本就具苦味的瓜果如苦瓜，可放心适量食用。

挑选翠玉瓜最重要看顶部！

翠玉瓜苦不苦是不能单靠肉眼辨别，只有烹调及试食才知道有否变坏。不过靓的翠玉瓜单靠观察就可以知道，最重要的地方便是顶部！翠玉瓜是人工栽培品种，是南瓜和青瓜的混合种，因此无论颜色、外形都与青瓜十分相似。

骤眼一看翠玉瓜外形的确和青瓜有几分相似。

看挑选翠玉瓜4贴士：

贴士1|拎上手重身，翠玉瓜重手代表瓜本身水分，口感爽脆多汁。

贴士2|顶部连接茎部位置翠绿

贴士3|表面光滑浅色，如表面有划痕或皱皮都不应选购。

贴士4|瓜身长及粗壮，翠玉瓜瓜身粗壮代表种植时吸收足够养分。

翠玉瓜造形百变2步辟除「草青味」

翠玉瓜除了作家常快炒的小菜外，在外国亦流行作面条成Zoodles，因它是一款水分高、低热量及低碳水化合物的瓜果，有利于减肥控制体重。可是，很多人嫌翠玉瓜带「草青味」，因此建议（1）先用蒜蓉爆香，（2）之后加水冚盖，过程大概半分钟就够，翠玉瓜湿润不过老，爽口不过腍。