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清明时节
田间地头一丛丛
新鲜嫩绿的马兰头
成为这个时节一道独特风景
更是春季南桥人餐桌上
必不可少的美食
即可凉拌，也能做汤
而将清新鲜嫩的马兰头
拌成馅包进圆子里
则是大家最怀旧的老味道
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马兰头
圆子
馅料要选用新鲜的
马兰头和香干
要将马兰头洗净
焯水后挤干水分剁成细末
接着将马兰头和备好的香干小丁
混合在一起
加上盐、麻油、酱油拌匀
马兰头馅才算是做好
圆子的外皮选用糯米粉
另可在糯米粉中加入
煮熟的南瓜、麻花郎
或是火龙果汁
以丰富圆子的色泽与口味
而圆子软糯的秘诀
则是在面团中加入
熬煮好的厚粥
均匀地揉进面团
以增加外皮的糯性
揉好面团之后
将之分成小段
再将小面团捏成小碗形
便可加入马兰头馅料
揉搓成小巧的圆团
接着用小夹子均匀地夹出一圈花边
精巧的圆子才算做好
在蒸笼上铺上一层新鲜的菜叶
放入圆子
用大火蒸煮约一刻钟后
一笼五彩缤纷、晶莹剔透的
圆子便出锅了
咬上一口
外皮软糯香甜
香干的淡淡卤味与马兰头的鲜嫩清香
混合在一起
风味独特，唇齿留香
小小一只圆子
凝聚着大自然的气息
也包含着我们对于春天的美好期待
这是舌尖上的春天
更是每个人
心中最原汁原味的老味道
撰稿：沈康莉（美丽南桥）
审稿：杨亮 杨珺 陆健
编辑：何语馨
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