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绿茶保质期多久,家里放了三年的绿茶还能喝吗?绿茶存储有何要求

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之前有个茶友跟我说,亲戚朋友送了好多绿茶,有黄山毛峰,有西湖龙井,还有信阳毛尖等。茶叶一直放在家里,包装都没拆,有的都过了两三年了,还能喝吗?

在回答这个问题之前,我觉得有必要先聊一聊绿茶的保质期和如何存储的问题。

保质期18-24个月

在中国6大茶类中,绿茶是消费人数最多的一种茶叶。而且它不仅生产量大,消费人数多,各种不同的名称还多。在我国四大茶区中,基本上每个茶区都有自己的绿茶代表作,当然其中比较出名的主要是江南茶区。

绿茶的保质期,一般是18个月。

为什么说一般呢?

因为从目前茶行业的发展现状来说,并没有一个十分明确的规定,说茶叶到底能够保证多长时间,品质不会出现问题。因此大家根据惯常经验,将绿茶的保质期定为18个月到24个月之间。

这里面的保质期,实际上指的是茶叶的最佳饮用时间,而不是指茶叶的最后饮用时间。因为绿茶在储存的过程中,遭遇空气中的氧气,从而发生氧化反应,导致产业品质逐步降低。到了一定程度之后,茶叶就会变色变质变味,香气失散,口感淡薄,喝起来没什么味道。

如果储存条件不好甚至会出现霉变,这就不仅仅是喝起来味道不好的问题了,严重的话甚至会引起身体的某种不适,对大家的健康造成一定的伤害。

因此为了降低绿茶的氧化反应速度,就需要采取一些特定的方式来进行更好的储存。目前绿茶常见的储存方式主要是低温冷藏密封和遮光。我们现在所讲的保质期18~24个月,就是在这种条件下。

如果放置在常温环境中,即使密封较好,放置时间超过一个月,也会导致品质下降。如果温度较高,密封没做好,可能半个月左右就会出现变色变味。如果是冬天低温环境,密封做得较好,在常温环境下,放置一个月时间以上,同样也还是会出现上述问题。

因此,说完保质期之后就涉及到另一个问题,茶叶的储存。

绿茶储存的4大要点

1.低温冷藏

要想让绿茶在相对较长的时间内不变质不变色,最重要的一点就是进行低温冷藏。专门从事绿茶生产和销售的茶叶加工厂和茶叶店,大多都会有专门的冷库,用来储藏绿茶。冷库里面的温度一般控制在0~5度之间,视不同的环境和储存要求,可以适当地调整。绿茶只有在低温的环境下储存,才能达到18~24个月的保质期限。

如果在常温环境下连6个月可能都达不到。家庭存储可以放在冰箱里面,一般不需要放在急冻室里,做好密封的情况下放在冷藏室就可以了。如果有条件的话,可以专门购置一个冰箱来存储茶叶,这样就可以与饭菜等其他的食物区分开来,防止串味。

2.做好密封

第1点的最后讲到防止茶叶串味,其实主要是跟密封有关。目前绿茶的包装主要有铁罐、食品专用袋、瓷罐包装等,不同的包装密封的程度不一样。如果说家庭存储的话,一般采用三层包装法最好。首先是用食品专用袋或者是茶叶专用袋进行密封包装,其次是外面加套一层铁罐包装,当然如果有条件的话,用材质更好的铝或者是锡罐,效果可能更好。

再次使用保鲜膜、保鲜袋等能够密封的材料,包括在铁罐外面进行再次密封。这样一来,就不容易跟其它的食物串味,同时也能最大程度地避免茶叶与空气的接触,减缓氧化速度。另外有条件的话还可以采用真空包装,效果会更好。

3.避光防潮

如果是新买的绿茶或者是刚刚从冰箱里拿出来的绿茶,放置在常温环境下,除了做好密封管理,尽快喝完之外,最重要的就是避光防潮。茶叶本身比较干燥,但吸附异味和水分的能力极强。如果是高温潮湿季节,茶叶在露天环境下放置一夜可能就会回潮变质。

所以不能将茶叶,放在特别容易接触到水分的地方。比如说有些人喜欢放在橱柜里,但经常在厨台上烧菜烧水,水蒸气大,茶叶吸附之后就容易回潮。另外不要放在窗户上或者是阳光能够照射的地方,因为强光同样会造成茶叶快速氧化变质。

4.防止异味

茶叶的吸附性能强,对明显的异味特别敏感,比如说油烟味、油漆味、霉味等。如果将绿茶放置在这些地方或者附近,密封又没做好的话,就会沾染异味,导致茶叶的香气变得比较复杂,甚至混乱,影响口感品质。因此绿茶存储的环境需要相对的整洁卫生,没有太多的异味。家庭存茶,不应该放在油严重的地方,不应该放在厨房,最好也不要放在喜欢在家里抽烟的客厅。

放了三年的绿茶还能喝吗?

绿茶的保质期只有18~24个月,也就是说,超过两年就已经过了保质期。从食品保质期的概念上来讲,过了保质期的东西就应该扔掉或者是做其他的处理,不应该再饮用了。放了三年的茶叶,不管是放在常温环境下,还是在冰箱冷藏的情况下,都已经过了保质期,为了健康考虑,为了自己的品饮体验考虑,都应该直接放弃。

不过,我自己曾经做过一个实验,将家里冰箱存了三年多的茶叶,拿出来泡。整体上观察的颜色还是比较绿的,但是有略微的暗沉,香气方面几乎消失殆尽,茶汤的滋味,比新茶要寡淡一些,不过似乎喝着没有太大的问题。

当然,这只是个实验。大家在实际的操作过程中,如果遇到存了三年以上的绿茶,最好还是不要喝了,因为绿茶就是要尝鲜。时间太长,就没有鲜爽味道了。

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