XUNCHI's TIME
高纤维、低脂肪、无乳糖
燕麦奶这股大风从去年开始刮起
星巴克牵手OATLY，瑞幸咖啡拥抱Adez
几乎所有咖啡品牌都引入燕麦奶
口味上选择也更多了，该如何挑到心头好？
我们盲测了一波燕麦拿铁
首先提个问题，你知道为什么会有燕麦奶吗？
查看一下《2018年乳制品行业报告》，你会发现欧美西方国家在乳制品的消费需求非常大，仅美国人均消费量就达67.1千克，比中国高出3倍有余。
但动物乳制品的生产需要牺牲大量碳排放。
每生产1千克的动物乳制品，就会产生12.1千克二氧化碳的碳排放，是生产同质量植物乳制品的3.5倍多。 （数据来源：Upfield）
同时，高脂肪乳制品摄入过多也会导致糖尿病、乳糖不耐受、肥胖等健康问题。
当环保、素食开始成为人们生活中的关键词时，低排放、低热量、无乳糖的植物奶，就带着使命诞生了！
燕麦奶，则因为瑞典燕麦奶品牌OATLY与星巴克牵手合作，成为植物奶大军中风头最盛的一员大将。
嘻，燕麦奶只是口语化的表达。
燕麦奶之所以低排放、低热量、无乳糖，很大一部分原因在于它本来就不是「奶」，严格来说它应该叫燕麦露、燕麦饮、谷物饮料。
这款以燕麦和水为基底的谷物饮料，除了加入少量植物油，还会用特殊的酶在一定程度上水解燕麦浆，既保留了膳食纤维，还能拥有微微甜味。
没想到吧，燕麦奶配料表里一个「奶」字都没有，唯一与「奶」有关的，大概就是跟牛奶相似的顺滑质地。
所以，对于健身人群、素食爱好者、乳糖不耐受者来说，燕麦奶是最好的植物奶选择。
同时它也是健康的咖啡伴侣，随着中产阶级在精品咖啡上的追求，燕麦奶作为搭配奶，也一起成为了中产阶级菜单新代名词。
有需求自然有市场，各大咖啡品牌都出了燕麦拿铁，口味选择更是层出不穷，究竟哪杯最好喝？
为公平起见不受品牌干扰，我们取下包装只尝味道，盲测了星巴克和瑞幸的八杯燕麦拿铁，从平衡、醇厚、余韵等角度告诉你答案。
# 1
先是明显悠扬的类似杏仁的榛果风味，带有糖浆的甜蜜气息，燕麦奶独有的谷物香气稍显弱了一些，没有很好的平衡感。
入口有明显水感，醇厚度也略微欠佳，咖啡在口中的重量与饱和度都不太足。
加上榛果糖浆的甜味过于抢戏，与咖啡本身的苦一起分流翻涌在口腔，啊～这是什么索命体验
# 2
2号选手的燕麦奶香气好足，足到压制住了咖啡本身，唇齿间都是燕麦奶的丝滑醇厚。
想到可能是因为燕麦奶本身质感较厚，会出现分层现象，我们动手摇匀了这杯燕麦拿铁。
果然摇匀之后整体平衡很多，咖啡与燕麦奶融合得更圆润不刮喉，吞咽后留在口中的香气也更持久。
比起星巴克的燕麦拿铁，这款会更容易入口，适合燕麦奶新客。
# 3
只有抹茶粉与燕麦奶、不含咖啡因的抹茶燕麦拿铁，喝起来全无睡眠负担。
大喝一口能一次感受三层风味，上面一圈细密的燕麦奶泡、中间浓郁的抹茶浓缩、底下醇香十足的燕麦奶。
摇一摇，挂壁有很明显的丝绸质地，算是极好的燕麦奶品质。
将层次摇匀之后再尝一口，是恰到好处的融合：淡淡的抹茶香气丝毫不抢戏，与燕麦奶的平衡感可以得满分。
# 4
不夸张地说，一闻就知道是星巴克的燕麦拿铁，扑鼻的醇厚气息太熟悉了。
不管是久久不散的咖啡回甘，还是在喉咙飘扬不散的谷物香气，都是一级棒的燕麦奶啡体验，必须来一句yyds！
# 5
一闻便知道，5号选手也是榛香那一挂的。
不过比起1号选手，5号的榛子果仁香气稍显弱势，同时也略带水感，好在甜味刚好，入口后有燕麦奶的独特回甘和谷物香气。
# 6
6号选手太暴露了，除了瑞幸，还有谁会在咖啡里加入寒天这玩意儿呢？
当然了，咖啡加料也不失为一次新奇体验，「有喝能嚼」自会获得不少奶茶爱好者的青睐。
想让口感好一点，必须打破好看的大理石渐变分层，用力搅匀它。
大吸一口，脆爽寒天如陨石般涌入口腔，自带的甜味与咖啡本身相撞相冲，略微失去了咖啡香味，本该醇厚的燕麦奶也显得寡淡。
# 7
比起3号抹茶拿铁，7号选手的抹茶香气更浓郁，细细研磨后的微涩茶香在喉头久久不散，屏气静神下，恍若穿越至日本的家庭小院。
后续有淡淡的茶香伴着燕麦醇香上涌，在口中生出奇妙的化学反应，适合喜欢抹茶香气浓郁一些的朋友。
# 8
就算将espresso深埋杯底最里层，黑糖的焦苦甜味还是阵阵翻涌上来，直冲鼻子。
黑糖丝丝渗透进入咖啡，浓郁温暖的甜意将舌头包裹，和燕麦奶平衡得不错，每一口都完美融合。
两个咖啡大牌、八杯燕麦拿铁喝下来，其实它们都各有千秋，各有各的优势、各有各的不足，具体喝什么，还得看你自己的口味。
作为咖啡伴侣，燕麦奶自带甜味、具有奶油般的质地与稠感，备受咖啡爱好者喜欢，更是健身人士、素食人群、乳糖不耐者的福音。
作为植物奶，燕麦奶口感没有牛奶好，但天然健康，无糖分却自带甘甜，更低碳、更健康、更均衡营养。
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*以上谨代表个人口味，欢迎留言探讨
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