舌尖上的江苏，春季到这，推荐品尝这种小吃，美味

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导语：舌尖上的江苏美食，春季到这，推荐品尝这种小吃，美味

今天分享五一假期必去的城市，那就是江苏，这座城市的一道特色美食，三鲜脱骨鱼，爱吃美食的朋友看过来。五一大家肯定都要出去玩，不管是一个人还是跟家人朋友一起，提前选好城市，边逛边吃挺好的。

三鲜脱骨鱼

三鲜脱骨鱼是一道江苏这座城市的传统名菜，在菜系中属于苏菜系。这道美食在制作上主要是用鲜活的鲤鱼为主要的食材，除了鲤鱼以外，里面还加入了猪肉和鸡肉等食材，三鲜脱骨鱼之所以名不虚传也是因为里面的食材和独特的技术。这道菜在烹饪技巧上主要是咸鲜口味，适合大多数人的需求。做出来的成品是一条完整的鱼，鱼肉色泽诱人，吃起来鲜嫩不腥，最主要的是鱼肚子中还加入了三鲜，跟平时吃的鱼不一样，所以很出名。

做法：鲤鱼一条，大小根据自己喜好决定，将鲤鱼洗干净，放在家里的面板上，先在鲤鱼后面切一刀，将脊梁骨先弄断。接着将小刀伸进鱼肚子，沿着鱼背部轻轻将内脏取出来扔掉，只留下鱼肉即可，用清水多清洗几遍，直到没有血渍为止。

建议用盐水冲洗，这样还可以杀菌，大家可以参考一下。

接着将猪肉切成块，加入料酒食盐、葱姜末以及味精等搅拌均匀，（味精可以提味儿，葱姜可以去腥，跟料酒一样，这些都不能少）接着在鱼肚子中塞入大虾以及青菜，按照顺便依次塞满，塞好以后用手平铺一下，接着用味达美涂抹鱼全身，这样做出来味道更浓郁可口。

锅中预热，开始烹饪，将鱼放入锅中，两面煎至金黄，大火煎，玉米油或者菜籽油都可以，煎好以后，加入料酒和白糖以及葱姜段，烧开以后转小火慢炖至熟，另外，快出锅之前，烧至浓稠并开始收汁，装盘就可以了。

小贴士：

三鲜脱骨鱼制作的关键在于我们在处理鱼的时候千万不能将鱼肚子弄破，所以这里需要很小心，也需要耐心和技巧，在放各种食材的时候也要注意不能捅破，不然在煎鱼的时候里面的食材就出来了，影响口感，一是不好看，二是不好吃。

第二点里面有猪肉丁，大家在切猪肉的时候要注意规律，斜着切

最好了，这样切出来的猪肉不塞牙，也没有纹路，做出来很软嫩，孩子老人都可以吃，也容易消化，这个技巧可以参考一下。大家平时在家里做猪肉美食的时候也可以参考一下这个做法。

另外，我自己总结的一个贴士，猪肉在切的时候很容易粘在刀上，教你一招，可以蘸着水切，或者刀上撒上水，这样就不容易粘，切出来还整齐，不管是肥肉还是瘦肉都可以。

春天，多吃点瘦猪肉，对身体好处还很多，可以增加身体蛋白质的含量，还可以增加抵抗力，平时炒菜或者是做面食都可以放一些，肥肉适度，少吃一点也是可以的。这道美食综合了鱼肉和鸡肉以及鱼肉的特点，将三者融合在一起，一锅可以吃好多种肉类和菜，所以很多人都喜欢吃。

这道美食可以很多人围着桌子一起吃，就跟吃烤鱼一样，也可以就着米饭吃，麻辣原味等口味都可以。其实爱吃鱼的朋友，都很喜欢这道菜，五一来江苏，一定不能错过。

不管是北方的面食搭配还是南方的米饭面条搭配都可以。