上世纪三四十年代,上海是中国艺术品主要的收藏重地,当时的知名收藏家吴湖帆、钱镜塘等在新中国成立后,只能通过在香港的熟人把收藏品拿来出售,香港地区成为中国艺术品收藏的重要集散地。叶承耀最早的收藏是从瓷器开始的。但彼时瓷器收藏的价格居高不下,皮肤科名医的财力远不如银行家或家族财团,于是叶承耀将收藏的重点集中在当时售价相对便宜的字画。2005年,北京嘉德秋拍,叶承耀的收藏的一件3米长的黄宾虹《山川卧游图》是他1980年购得的,最后以638万元刷新黄宾虹个人书画作品拍卖最高纪录。
叶承耀的明式家具收藏,机缘巧合赶上了最好的时期。在80和90年代,香港买手在全球范围内搜罗明式家具真品以获取利润,各大拍行和西方藏家也开始将明式家具作为独立的中国艺术品门类予以重视。那时流通的明式家具多式多样,价格合理,香港也顺理成章的成为当时全球最重要的黄花梨家具交易中心,没有之一,叶承耀就抢在这些家具尚未外流前,抢先一步购买到手。
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