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蒜香脆五花肉片做法
主料：五花肉400克。
配料：大蒜80克、芝麻酱10克、鸡汁6克、白糖3克、味精3克、精盐1克。
脆皮糊：脆炸粉45克、鹰栗粉15克、糯米粉15克。
具体做法：
1、将五花肉清洗干净，切成一元硬币厚度的五花肉片，备用。
2、碗中加入芝麻酱10克、鸡汁6克、白糖3克、味精3克、精盐1克，备用。
3、将大蒜80克切成细末（蒜米），加入100克清水，搅拌均匀做成蒜水。做好后先将蒜水倒入调料碗中一部分，搅拌稀释调料，稀释后加入切好的五花肉片，抓板均匀，使其均匀的粘裹一层调料。
4、将准备好的脆炸粉45克、鹰栗粉15克、糯米粉15克，倒入五花肉中，然后加入蒜水，倒入蒜水时用密漏过滤，不要将蒜米也倒进去。用手抓板均匀，使其均匀的粘裹一层淀粉糊。
5、锅中加入适量植物油，油温120°时下入五花肉片用中小火炸至定型捞出，将锅中的油继续升温至180-190°左右时将炸定型的五花肉片放入油锅中复炸至金黄色捞出即可。
注：炸好的五花肉片可以根据口味再撒点孜然粉、辣椒粉、烧烤撒料等。也可以直接用紫苏叶或者生菜叶卷着吃。
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