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烟熏炉具有热风(干燥)蒸煮、烟熏、排风，清洗等功能。它在食品行业有很广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品的行业，使用烟熏炉的主要是让肉制品带有烟熏味和改变食物原有的颜色。
烟熏炉独特的风循环系统设计可以用于:鸡鸭产品、腊肉、腊肠、哈尔滨红肠、台烤、豆干、枣肠、猪头肉、猪蹄、鸡蛋、鹌鹑蛋、三文鱼、鱼类制品需要熏制的产品进行熏制。
烟熏炉主机(炉体)有发烟装置、主管路、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统、电器控制、清洗等系统组成。有效保证产品在烘烤、烟熏、干燥、蒸煮等过程中的温度、湿度的一致性，从而保证了产品着色均匀，色泽美观。
烟熏炉要想使用蒸煮功能需配备蒸汽发生器，高压蒸汽系统蒸汽由炉体上方进入。由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热。提供压力0.4~0.6mpa的蒸汽。进行烘干工序.低压蒸汽系统通过电磁阀的开闭把0.05mpa~0.1mpa的汽入炉内。用于蒸煮。(启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡实现蒸煮功能。
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