0蔗糖还会胖？你分得出“0糖”和“0蔗糖”吗？

近日，元气森林发布了一则致歉信，原因是旗下乳茶产品的包装没有说明0蔗糖和0糖的区别，它也将对乳茶产品进行无条件退货，向购买过元气森林乳茶的用户发放红包。

大家这次也有吃瓜吃到自己头上的感觉：0蔗糖也会让人长胖？结晶果糖又是什么，它又有什么问题？接下来，我就给大家讲讲这其中的缘由，并科普一些选择产品的技巧，帮你避免商家的“忽悠”。

0蔗糖≠0糖

糖类家族，如果按照化学结构可大致分为三类：包括单糖、双糖和糖醇。

大家可以清晰的看到，蔗糖只是糖类大家族中的一员。

单糖是最简单的糖，包括葡萄糖、果糖和半乳糖。

而双糖则包括蔗糖、乳糖和麦芽糖，它们是由2个单糖组成的。我们生活中，最常用的白砂糖的主要成分就是蔗糖，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖组合而成的。

糖醇包括甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等，它们的代谢不需要胰岛素，人体对糖醇的吸收率比较低，糖醇的热量一般只有普通糖的40-60%。

下面是糖类家族的热量表：

很多商家就是利用消费者害怕长胖，又不了解营养概念这一点，在食品包装上打着“0蔗糖“的旗号，而实际产品中却添加了除蔗糖以外的糖。例如，很多产品会添加果糖，这种单糖的甜度比葡萄糖高，生产成本也较低。

结晶果糖有什么问题？

元气森林提到：3月20号以后生产的乳茶，原料中不再含有结晶果糖。

结晶果糖，也就是单糖，甜度比葡萄糖高，这也是很多零食、甜饮料里会添加果糖的原因之一。

但是果糖，也有问题。

如果单看对血糖的影响，果糖似乎还是蛮优秀的，因为它的代谢主要在肝脏里，不依赖胰岛素。

但也正因为果糖的这个特性，使得它的代谢速度比葡萄糖要快，有研究显示，果糖参与脂肪酸合成的效率要比葡萄糖高30%，而过多的果糖会增加肝脏的负担。

多余的果糖如果利用不完，会变成脂肪储存在肝脏里，继续增长就会形成异位分布，堆积在腹部和内脏，增加患血脂异常、肥胖症、胰岛素抵抗和心血管等疾病的风险，还有研究显示，果糖会影响嘌呤代谢，升高血尿酸，会增加痛风的风险。

所以，果糖比普通的白砂糖对健康的危害更大。

怎么避开“忽悠”？

商场的包装食品，要怎么选才能避免掉进商家的文字陷阱呢？

一句话，包装上醒目的标语，不重要！

0蔗糖：可能添加果糖；

0脂肪：可能添加糖；

粗粮：可能添加糖和脂肪；

无或不含糖：不是真的没有糖，而是达到这个标准：≤ 0.5 g /100 g(固体)或 100 mL(液体) ，就可以这样声称；

低糖：只是含糖量较少，达到这个标准：≤ 5 g /100 g(固体)或 100 mL(液体) ，为了追求口感，可能会添加脂肪；

低能量：达到这个标准：≤170 kJ/100 g 固体；≤80 kJ/100 mL 液体 ，就可以这样声称，为了追求口感，可能会添加有安全风险的原料，比如某些人工甜味剂。

而很多号称低卡的零食也并非真·低卡，而是体积小。

最关键的，就是看配料表和营养成分表。配料表中含有：白砂糖、蔗糖、冰糖、果糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、果糖、蜂蜜等都是纯能量的原料。

健康成年人，全天所吃的这类糖不建议超过50g，最好不要超过25g；如果要减肥，血糖、血脂、血压、血尿酸等指标异常，更要遵医嘱，严格控制。

转发给你爱喝乳茶的小伙伴，以后再也不怕稀里糊涂变胖了！