鸡蛋虽是一个“营养全能王”，但要这么吃才健康，你知道吗

鸡蛋富含蛋白质和胆固醇，鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被身体吸收，利用率高达98？其实吃一个个的鸡蛋就能满足当天的氨基酸需求。鸡蛋虽是一个“营养全能王”，但要这么吃才健康，你知道吗

鸡蛋中的蛋白质可以帮助修复肝脏组织的损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加血浆蛋白质的含量，增强身体的免疫力；还具有预防动脉硬化、防癌、延缓衰老、美容的功效。

但是如何才能安全放心的吃到营养丰富的鸡蛋呢？吃鸡蛋有哪些禁忌？希望今天的分享能给你一个答案。

如何吃一个安全的鸡蛋？

仔细检查

当你去超市买鸡蛋时，你应该打开盒子看看鸡蛋有没有裂缝。沙门氏菌不咬无缝的鸡蛋，它只是坐在蛋壳上，等着从裂缝里进去。如果回到家还发现一两个个的鸡蛋有裂缝，赶紧扔掉。不能留脏蛋。

鸡蛋应该储存在专门的鸡蛋纸箱里

鸡蛋储存在纸箱里，然后放在冰箱里。这是储存鸡蛋的最好方法。不要把它们从盒子里拿出来，然后放进冰箱。另外，鸡蛋要放在冰箱中低层的架子上，因为这里温度波动不大。把鸡蛋放在专门的纸箱里，可以防止鸡蛋开裂，也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染。

低温制冷

冷冻鸡蛋既能保证鸡蛋不变质，又能保持鸡蛋的营养价值。如果你买的鸡蛋在鸡屁股后没有洗，你就不用冷藏了。因为未清洗的蛋壳上有一层天然保护膜，可以防止细菌污染。只要鸡舍干净，就可以把鸡蛋放在碗里，完全不用担心细菌。

鸡蛋必须彻底煮熟

用锅煎鸡蛋，掌握好烹饪温度，才能做出最美味最安全的鸡蛋。煮蛋的时候要彻底杀死沙门氏菌。我们应该控制烹饪温度，确保烹饪温度足够高，以杀死细菌。想要最好的蛋菜，蛋清的温度应该在144-149度之间，蛋黄的温度应该在149-158度之间。

不要空腹吃鸡蛋

空腹吃太多牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食物，蛋白质会“强行”转化为热能并消耗掉，起不到滋补作用。

吃完鸡蛋就吃鸡蛋，相当于滋养癌细胞

立即吃糖是不可取的

有些人喜欢把鸡蛋和糖一起煮，觉得这样更好吃。而用糖煮鸡蛋会使鸡蛋的蛋白质与糖发生反应，两者之间会因高温而产生一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。形成不易被人体消化吸收的物质，从而影响健康。值得注意的是，糖基赖氨酸具有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以鸡肉食物凉了之后要加糖。立即喝豆浆是不可取的

鸡蛋和豆浆是许多人的早餐方法。虽然它们不会引起任何中毒症状，但会减少营养。大豆含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，它与蛋清中的蛋黄蛋白结合，会导致营养物质的损失，降低其营养价值。

立即喝茶是不可取的

有的人有饭后喝茶的习惯，可以解闷提神，但是吃完鸡蛋马上喝茶会对身体有害。茶含有大量的单宁酸。单宁酸和蛋白质合成收敛的单宁酸蛋白质，减缓肠道蠕动，阻碍消化，容易形成便秘，增加有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性。

不要马上吃兔肉

李时珍在《本草纲目》中说：‘‘鸡蛋兔肉拉肚子。兔肉甜而冷，鸡蛋甜而微冷，两者都有一些生物活性物质。如果一起炸，产生的物质会刺激肠道，引起腹泻。

柿子不应立即食用

吃鸡蛋后，吃柿子会导致食物中毒，严重者会导致急性肠胃炎和肺结石。还伴有以呕吐、腹泻、腹痛为主要症状的急性胃肠炎。这一点非常值得注意。