新疆拌面为撒叫拉条子？原来拉条子这么不简单！真的是涨知识了！

新疆人特别爱说子，很多话都会带上个子，比如这样

新疆人就是爱说子，要说子，我尽说子，今天我句句不离子，要是哪句离了子，我请你们下馆子，拉条子，揪片子，烤包子，凉皮子，小菜要放皮芽子，不能少了洋柿子，一吃就是一盘子，抓饭得有腿把子，奶茶需要奶皮子，想想都流哈喇子，你们只管动筷子，我给你们掏票子。男孩叫做儿娃子，女孩叫做丫头子，男人爱戴花帽子，跳舞最爱动脖子，你们笑得捂肚子，不给掌声臊面子……

不知道新疆人，包括西北人为啥这么爱说子，大家也猜一下，现在我们就来说说这其中的一个子 ——拉条子。

新疆人对于拉条子的情感那没法说，就像北京人见到炸酱面，武汉人见到热干面，陕西人见到油泼面，或者河南人见到了烩面一样，又不一样。

一样的都是美食背后对故乡的眷恋，不一样的是拉条子的文化似乎更多元。

当然，如果你没有在新疆一个茶水大蒜免费使用，招牌位置特别普通，桌子凳子一位难求的馆子吃过地道的拉条子，面对服务员绕口令一样的招呼无法回答，你还要谈拉条子，那你就是谝传子（新疆话：瞎说）。

你知道吗？

新疆人每天要吃掉80万份拉条子

八！十！万！份！

全疆分布了近1600家干鲜切面及拉面剂子作坊，日供应量在80吨。按照一根100克面剂子下一份拌面计算，每天新疆要消费80万份拌面。are you惊呆了？

我们新疆人就是吃拉条子的命

拉条子是新疆各族人民喜爱的特色小吃。新疆人吃拉条子那是百吃不厌。但凡内地人到了美丽的新疆，都要品尝拉条子的美味，因为到新疆不吃拉条子，如同到西安不吃腰带面，到武汉不吃热干面一样令人遗憾。

一盘拉条子，

菜和面都有，

常吃也不腻，

经久不会饿，

精神更攒劲！

米肠子，面肺子，上面多放辣面子！

烤肝子，烤肠子，再来两串假腰子！

面旗子，馕饼子，不够还有油塔子！

凉皮子，凉粉子，自己带好醋瓶子！

辣皮子，皮芽子，一顿爆炒羊肚子！

儿娃子，丫头子，我们去吃拉条子！

拉条子的功效太多：

心情不好的时候，

就让拉条子狠狠地把我撑一次；

心情愉悦的时候，

就让拉条子好好地让我满足一回。

作为一个新疆媳妇， 必须会做的饭就是新疆拉条子；

作为一个新疆儿娃子，

就要给丫头子拉一辈子的拉条子。

新疆的亲情是妈妈的拉条子，爸爸的揪片子，兄弟的烤肉钳子。

新疆人围绕吃拌面，大致可以分为“剥蒜”、“倒醋”、“加面”、“喝面汤”这四个程序。对于拉条子来说，最佳搭档就是蒜了，吃着面就着蒜，就是咱新疆男人的标志。

话说走过许多地方，最美的还是我们新疆！我走过许多地方，最好吃的还是我们新疆的拉条子！无论你走多远，它都把你的心扯了回来，这不只是舌尖上的美食，而是心尖上的诱惑！

有人开玩笑地说：新疆人喜欢新疆，是因为喜欢拉条子，可见拉面在新疆人心目中的分量。

只需要一年的时间，新疆人吃的拉条子能把地球缠成个毛线团子，想想还觉得很厉害呢。

这么燥热的天气，好想现在就吃个拉条子，什么味道的都行，只要是拉！条！子！

新疆拌面的灵魂

不少外地人在新疆一辈子也没领略到拌面的精髓，他非得像吃米饭似的一口面条一口肉片就着吃，这绝对品不出地道风味。拌面的精华就在那个“拌”字上，一拌，面条就滑爽了，筋道了，有肉香了。
《水浒》上说“吃得口滑”不“滑”只“涩”决不能算拌面。之所以这么爱吃拌面，是因为拌面的灵魂都在这里~~

蒜

几瓣生蒜在新疆只要进饭馆，老板立刻先端上来一碗热乎乎的茶水，连叫：“坐哈（下），喝擦（茶）”，然后客人会把剥好的蒜瓣放进茶水里泡一泡，也不知道是不是大家的心理作用，都说这样大蒜吃起来干净、卫生。每一家的拌面馆里最不能少的就是生蒜瓣，你再听嘎崩嘎崩，那是在嚼蒜瓣，又脆又辣，开胃杀菌。

面

过凉水的面正宗的拌面必须煮熟后再过一道凉水捞出来，才能更加爽滑利索。当然也有些人怕不卫生，或胃受不了，不愿意过水。这种不过水的面就被称做“然窝子”，形容那种黏黏乎乎的状态；

肉

很多的肉什么过油肉、酸菜肉、豆角肉..的拌面，肉的分量越多，吃起来越爽；

汤

多汤汁拌面配菜的精华源于汤汁，菜的汤越多，拌的面越歹。你听汉子吃拌面，稀里乎鲁、稀里乎鲁，那就是拉条子爽滑的音响效果；

醋

醋不知道大家是不是都一样，总喜欢在面里滴两滴醋，这样面不会发“然”，也不排除那些喜欢吃醋的人；

辣

油泼辣子在拌面馆里的油泼辣子和其他餐馆的大多不同，一般是油多辣子少，一小勺就够，大多人口味会比较重，吃什么都会加点它，这或许是复合了大众的口味吧。

茶

饭后的一碗热砖茶一般吃饱的人都会端起茶碗喝一口热热的砖茶，这样助消化解油腻，然后打个饱嗝，腆着肚子，直接付钱走人。

新疆人一般赴大宴，吃什么高档名馔都不舒服，甚至吃不饱。后来干脆直接躲出去来一顿拌面就通体舒泰了。也许有人说是“贱骨头”，但足见拌面之威力。

这就是新疆的拌面 这是一种说不出的情感

看了这些小编就带大家探寻

乌鲁木齐最好吃的拌面！

快来吸溜起来吧！

1

凯渊盛托克逊拌面

这家的炒菜拌面味道很棒，尤其是过油肉拌面，新鲜时蔬经过热油爆炒，炝香十足，吃起来相当够味。高峰期去最好吃随便，后堂出什么菜就吃什么菜，要是单点配菜会等很长时间。

优选菜品：过油肉拌面

营业时间：12--22点

人均：20元

地址：乌鲁木齐市小西门建设路11小旁

2

兄弟连拌面

一家老牌的快餐店，那过油肉中的羊肉鲜而不腥，弹牙爽口！再咬上一口鲜辣提味的生蒜，挖一勺诱人的油泼辣子，喝一碗舒心的茯茶，即使客人再拥挤也能沉浸在这美味中无法自拔。这家店中午12点就可以出菜，为了避免高峰期人多，感兴趣的小伙伴可以去试试！

优选菜品：过油肉拌面

营业时间：12点—22:30

人均：20元

地址：乌鲁木齐市明德路天百后面

3

奇台拌面王

新疆拌面做的最有名气要属奇台的拌面，这家店一听名字就知道是正宗的奇台拌面风味，开业十几年让这家店名气几乎众所周知。他家的拌面可谓是鲜香弹牙，汁多味美，拉的匀细柔滑的面条让每一个食客都感欲罢不能。

优选菜品：过油肉、茄子肉

营业时间：12—22:30

人均：20元

地址：乌鲁木齐市经二路

4

塔城办事处

吃过塔城办事处自助拌面的小伙伴无不称赞，食客们可以自助选不同的配菜，小白菜、土豆丝、辣子肉、茄子、韭菜肉、这样随意的混搭更增添了几分强烈的层次感，都非常过瘾，菜随便加！面随便吃！汤随便喝！管够管饱拌面吃到扶墙进扶墙出！

优选菜品：自助拌面

营业时间：中午13:00-15:40 晚上18:30-22:30

人均：26元

地址：乌鲁木齐市河滩北路529号塔城办事处

5

山泉水拌面

这家店是多年老招牌了，装修风格富有新疆特色，生意一直特别好，也获得了很多荣誉奖牌。他家店的辣皮子肉拌面堪称一绝，肉嫩多汁，烧至8分热的滚油将辣皮子的香味烘托到极致，既有麻辣香韧的口感又有鲜醇味道。

优选菜品：辣皮子肉拌面、烤肉

营业时间：12:00-04:00

人均：20元

地址：乌鲁木齐市天津南路美居大门对面

6

杨记拌面

这家店营业时间只有中午，始终不装修，始终没位置，地方较偏。一共几间小民房十几张旧桌椅却永远要等半小时的节奏，这是为什么呢？就冲这里的家常拌面和各式卤牛肉、马肠、卤鸡、牛排···等上一个小时也值了！配菜炒的绝对鲜香，面条倍感劲道、弹牙可口，令人赞叹不已。

优选菜品：家常拌面、卤牛肉、牛排，卤鸡、马肠。

营业时间：12:00-16:00

人均：25元

地址：乌鲁木齐市开发区外运司桥洞前行大概100米右边第一个路口

7

本邦手搓拌面

这里的“手搓面”是一大特色，都是纯手工制作。在橱窗里盘腿坐着搓面的维吾尔儿姑娘们不仅是风景，也是店里的活招牌。

推荐这里的过油肉手搓面！手搓面不同于普通拉面 ，面条细匀爽滑柔韧，菜里充斥着几丝妈妈做的家常味道，如此用心“搓”出来的面，你吃过吗？

优选菜品：过油肉手搓面

营业时间：12:00—22:30

人均：20元

地址：乌市延安路领馆巷

8

王记拌面

这家已经是历经十几年考验的老店了，味道一直很赞，还上过某新疆美食节目。他家拌面食材也相当丰富，过油肉、辣皮子、酸辣土豆丝等等酸辣可口、浓香有味，着实攒劲的很！面条口感韧性十足，感觉稍硬，一盘拌面再配上几串烤肉，堪称绝配！

优选菜品：金牌过油肉、辣皮子

营业时间：11:00—24:00

人均：20元

地址：乌鲁木齐市吐鲁番路（七一酱园后面）

9

无名拌面

之所以叫他无名拌面，是因为这家店真的没有名字！但这阻止不了吃货们对他家的追随，细滑劲道的拌面配上一份家常菜，唇齿之间油然而生家乡的味道。经新疆美食发现推荐他家还上了浙江卫视的《爽食行天下》栏目，并被称之为“传说中的拌面”！小店虽然不大，但人气爆棚，需要排队。

优选菜品：大杂烩拌面、辣子肉拌面

营业时间：逢周末及节假日全部休息，中午一点到四点营业，晚上不开门

人均：25元

地址：西北路BRT车站醉爱江湖往左走，友好南路广源大厦斜对面的一个小店

10

妈妈做的拌面

妈妈做的拉条子是心灵和胃的慰藉，永远是最温暖最踏实的家的味道。如果有时间，就多陪陪父母，妈妈做着拉条子，你陪着说说话，我相信在外面吃任何一家拌面，都比不上在家和家人在一起吃的拉条子。

优选菜品：任何拌面 只要是妈妈做的

营业时间：从我们小时候到长大

人均：免费

地址：妈妈家

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