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清明之后，
谷雨之前。
明代许次纾在《茶疏》中，
对采茶时节曾这样写到：
“清明太早，
立夏太迟，
谷雨前后，
其时适中。”
意为清明之时，
虽然早熟的嫩芽茶尖，
能泡出香醇的好茶，
但此时产出的茶少之又少。
事实上，在谷雨之前，
天气越来越暖和，
虽然只差了十来天时间，
但茶树芽叶生长速度快了很多，
积累的内容物质也日益丰富。
因此雨前茶，
往往滋味鲜浓醇厚，
而且更加耐泡，
深受老茶客的喜爱。
旧时农谚道：
“清明断雪，谷雨断霜。”
雨前茶与明前茶一样，
都是一年中的茶之上品。
宋代大诗人苏轼善于烹茶，
而且特别注重好茶需要好水来泡，
对雨前茶更是独有心得，
曾有诗曰：
“浮石已干霜后水，
焦坑闲试雨前茶。”
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