康普茶在欧美发展火热，国内仍需培育

3月10日，浙江省饮料工业协会通过了《康普茶发酵饮料》团体标准，对康普茶定义、理化指标等做出明确的规定和要求。

近几年，康普茶在欧美国家的热度很高，主要因为其健康属性备受关注，市场具备较大的发展潜力。百事可乐、可口可乐、星巴克等都已先后入局康普茶市场，国内娃哈哈和网易严选也推出过康普茶产品。不过对比欧美国家，国内康普茶市场仍处于发展初期，还需要进一步进行市场培育。

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浙江发布康普茶发酵饮料团体标准

2020年12月28日，浙江省饮料工业协会发布了《康普茶发酵饮料》团体标准并进行公开征求意见。今年3月10日，此项团体标准经浙江省饮料工业协会组织审查批准发布，不过暂无公开文本。

不过从征求意见稿中可以看到，主要是对康普茶发酵饮料定义、分类、技术要求、食品添加剂和营养强化剂以及其他常规内容作出规定。

对康普茶发酵饮料是由以茶叶经水提取或茶汤为原料，添加菌种经7天以上直接发酵，或以康普茶发酵液或康普茶发酵母基液为主要原料制成的可直接饮用的饮料。根据茶叶原料不同可分为绿茶康普茶饮料、红茶康普茶饮料、乌龙茶康普茶饮料等。

此外根据是否在其中添加其他食品原辅料（如糖、酸、果蔬汁、乳制品等）和（或）食品添加剂分为原味型和风味型康普茶发酵饮料，还可以根据杀菌工艺分为非活菌（杀菌）型和活菌（非杀菌）型康普茶饮料。

康普茶发酵液中要求茶叶或发酵液添加量折合成茶叶质量分数≥5g/kg，康普茶发酵母基液要求≥10g/kg，康普茶原味型要求≥5g/kg，康普茶风味型要求≥2.5g/kg。还对茶多酚、咖啡因、pH值、总酸、乙酸、苯甲酸等理化指标做出要求。

在标签中要求通过康普茶发酵液和康普茶发酵母基液调配的饮料，应在配料或原料中标示康普茶发酵液和康普茶发酵母基液的添加量。添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型康普茶饮料产品应标示乳酸菌含量。

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康普茶已在欧美国家流行

康普茶作为发酵茶的一种，近几年的市场热度很高，尤其是在欧美国家。Google Trends数据分析显示，过去5年关于康普茶的搜索点击量在持续增加，这两年的热度基本维持在75-80之间，2020年初热度最高达到80。

Markets And Markets市场数据显示，全球康普茶市场预计将从2015年的6亿美元增长到2020年的18亿美元，2015-2020年的复合年增长率为25.0%。Grand View Research预计到2024年，康普茶市场价值将达44.6亿美元。

其中北美是全球康普茶市场最大的市场，占39.4%的市场份额，亚洲和欧洲是增长速度比较明显的市场。在欧洲康普茶的种类也在不断增长，法国、德国和英国是康普茶在欧洲最大的市场。

其实说到康普茶，在国内也并不是什么新鲜的东西，最早就是起源于中国。在80年代的时候，国内曾经流行过一阵康普茶，家庭自制康普茶也颇为常见。不过由于家庭自制的消毒能力和卫生条件不达标，饮用自制康普茶出现了安全问题，以至于最后逐渐在国内销声匿迹。

不过，康普茶虽然起源于中国，但是近几年流行于欧美，在国内消费者眼中仍然属于新鲜事物，而且国内康普茶市场还非常小众，市场也正处于发展初期。

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健康属性备受关注

发酵食品在日常生活中颇为常见，比如酸奶、泡菜等，消费者对于发酵食品的喜爱程度也不低，主要是其具有的健康属性比较突出。康普茶作为发酵饮料的一个分支，瞄准的也正是注重健康生活方式的消费群体。

在产品创新、健康意识的驱动下，康普茶的热潮正在不断蔓延，不少国际巨头也都看好康普茶的发展前景，纷纷加码布局。

2016年，百事可乐收购了生产商KeVita，KeVita的功能性益生菌和康普茶饮料广受欢迎。2017年，可口可乐推出了自己的康普茶系列品牌，2018年，收购了澳大利亚主打康普茶的品牌MOJO，可口可乐还向洛杉矶的益生菌有机康普茶品牌投资了2000万美元。

2018年，星巴克通过旗下Evolution Fresh品牌推出全新有机康普茶产品系列，进军快速增长的康普茶领域。这一产品系列将发酵茶和高压冷榨果汁完美结合，创造出六种全新口味。

2018年，网易严选推出了康普茶饮品，heyjuice推出了康普乌龙新品。2019年，娃哈哈在新品推广会上推出了5款新品，利用茶plus布局热门的康普茶市场。同年酵真康普茶打出了“发酵果汁+发酵茶”的概念，并以此作为核心竞争力。

另外值得一提的是，美国的新兴康普茶品牌Rowdy Mermaid在2020年6月获得了700万美元的新一轮融资，Rowdy Mermaid也是新兴品牌中增长最快且增速最稳的。

无论是食品企业布局康普茶市场，还是康普茶品牌获得融资，也都印证了这一市场存在发展潜力和机会。

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国内康普茶市场仍需培育

相比国外康普茶市场发展的如火如荼，国内就显得过于冷清。在京东商城搜索康普茶时，出现的大多都是进口康普茶产品，但是这些产品的评价很少，基本上不超过100条。而在淘宝上搜索康普茶时，最高销量也不过400+。

一方面是因为消费者对康普茶的了解程度并不高，很多人甚至都没有听过康普茶。在便利店、超市中更是很难见到康普茶的身影，以至于根本无法在潜移默化中进行消费教育。而且目前市场上主打健康概念的饮品有很多，对于不了解的饮料可能很多人也不会愿意去购买。

另一方面可替代产品较多，如果康普茶主打发酵理念，那么益生菌、酵素等都可能成为竞争对手，尽管这些产品是完全不同的东西。如果康普茶主打保健理念，市场上调节肠道、促进消化的保健食品很多，也很难突出其优势。

还有就是现在国内康普茶的生产标准尚未完全明确，浙江的团体标准也才出台不久，而且也只是团体标准，在执行上可能会存在较大差异。在这样背景下，国内生产的康普茶产品难免会出现质量难以把控的问题，也会给消费者造成不好的体验。

国内康普茶市场还没有形成一定的规模，与主流饮料无论是产品还是认知上都存在差距，未来市场仍需不断培育。