小黄花 大产业（上）

转变理念 昔日藏“深闺”今日绽异彩

在广东，黄花被视为老广靓汤里的上等食材。在福建沿海，因为耐储存，大同黄花成为出海渔民必备的首选干品。东南亚的华人集聚区也是黄花消费的主要市场，黄花又叫忘忧草，华人华侨把一份思乡情寄托在这小小的黄花身上。如今，从日本、韩国到欧美部分国家，大同黄花已成为人们餐桌上的常见美食。广州荔湾区的广物果品汇，是全国最大的黄花菜批发市场之一，在一级批发商钟影红的档口，大同黄花摆在最显眼的位置，华南各地的二级三级批发商不断有人前来咨询。

大同黄花为什么能够受到海内外消费者如此青睐呢？大同市黄花产业发展服务中心主任安一平告诉记者：“大同黄花的种植区位于全国独一无二的大同火山群范围内，火山土壤富含各种微量元素，非常适合黄花这种根茎类的作物，利于其根系的发展，花蕾的营养会特别的充足。它的条形大、颜色好，吃起来有嚼头。从种植环节来说，大同黄花全部达到绿色食品的标准；从加工环节的过程讲，大同黄花基本上也是天然晾晒，无添加。”

大同黄花目前的销售，采取线上线下双管齐下，线上在许多第三方电商平台开展网络销售，直播带货，微商带货，线下还在各大商超专设销售大同黄花的专柜，在北京、天津、上海都建有大同黄花的直营店。加工方面，投入大量人力物力制定标准，使黄花菜的标准有章可依、质量进一步提高、品种进一步丰富。大同黄花产业的发展如今已经是步入了快车道，在实现农业高质量转型发展的新阶段，种植户、经营户们不断转变自己的经营观念，把能致富的小黄花做出了大文章。

聚贤聚能 小黄花引发“蝴蝶效应”

时值四月，在山西省大同市云州区唐家堡村黄花种植基地，黄花地里还不见冒绿芽，但黄花种植户杨旗却早已感受到了丰收的喜悦，“这两天已经预订出了200多件，广州那边都是老客户，说是最近缺货，务必给解决一部分。”

2020年，在杨旗的带领下，大同市云州区唐家堡村经济发展有限公司累计销售干、鲜黄花1300多吨，同比增长了60%。除此之外，他们生产的黄花干菜、黄花酱等系列产品也跟着热销。2020年，唐家堡村经济发展有限公司流转村里500多亩土地，实行公司化运营统一管理，通过提高黄花标准化生产水平，全村增收298万元，农户每亩增收1000元，村民们种黄花的劲头更足了。

发展黄花产业，除了扩大种植面积、提高产量，还要延长其产业链条、走精深加工之路，这是大同发展黄花产业的重要路径。唐家堡村的发展只是大同黄花产业发展的一个缩影。截至目前，大同黄花种植面积已达26万亩，亩均收益5000元，产值近9亿元。目前，大同黄花进入市场主要有两种途径，一种是以干黄花菜为主进入全国各地的批发市场，另一种是经过精深加工之后，制成黄花产品，再进入各地的商超酒店。干菜销售占总销售量70%，各种通过加工转化的黄花产品的销售占总销售量30%；但在总产值中，通过加工转化的黄花产品占总产值的60%以上。

大同市黄花产业发展协会执行会长杨近源说：“黄花仅是初级产品，拿麻袋卖肯定是不行的，那它永远实现不了自己的价值，这几年黄花的最好价格卖到近26元一斤，近一两年加工技术发展飞快，通过加工产品种类多了，黄花饼、黄花酱菜、黄花咸菜、面膜等一系列的产品纷纷上市。就拿经过加工的黄花酱菜来说，其产值比黄花初级产品能增加五到六倍。”

科技赋能 全程“导航”产业高端化

延伸产业链，重在多元化。化解产能、开发出高附加值的产品，已成为大同黄花加工企业的共识。

山西冰华食品科技有限公司生产厂长李鹏告诉记者，该公司的示范项目现在加工的真空冻干黄花属高端产品，能最大限度保持产品的原营养、原色味。经传统工艺加工的黄花每公斤售价在30到40元，这种冻干黄花每公斤可以卖到二百元左右。这套真空冷冻干燥系统，公司拥有完全自主知识产权，真正实现了冷源、热源、真空、物料的自动平衡，为工业化大批量生产打下了坚实基础。2020年6月，山西冰华食品科技有限公司与山西农业大学山西功能食品研究院展开合作，成功发布真空冻干黄花粉企业标准，研制出无忧露、状元饼，并申请国家专利。此外，恒宗集团黄花忘忧茶成为全省罐装凉茶标杆产品；民之源联合山西中医药大学共同开发出富含天然果汁的黄花复合型饮料。在扩大黄花生产规模的同时，大同市着力延长黄花产业链条，如今已培育出30多家骨干企业，开发了9大类、120多种相关特色产品。

安一平说，大同黄花要想更加具备竞争力，不仅要增加黄花深加工产品的科技含量，更要深度挖掘黄花的各种营养功效。

截至目前，大同市共培育出黄花生产加工经营主体175家，其中企业34家、合作社141家，为打造集种植、加工、科研、营销、产业融合于一体的黄花产业集群，大同市坚持项目为王，持续加强预冷库、晾晒场、烘干设备等基础设施建设。2020年6月，大同坊城新村黄花产业园项目正式开工建设，项目总投资1.19亿元，占地605.73亩，总建筑面积达2.4万平方米。现已有5家黄花系列产品生产企业入驻，并投产运营，电子交易中心也已筹备完工。除此之外，宜发同诚中央厨房项目、大同冰华黄花精深加工产品中试基地等一批重点项目也都在稳步推进中。2020年，大同黄花全产业链年总产值达20亿元，黄花产业集群建设已初见成效，眼下大同市云州区黄花国家级现代农业产业园正在积极申报中。

以工补农 产业实现可持续发展

以2020年开工建设的坊城产业园为例，它是集收购、加工、研发、物流、电子仓储、观光等于一体的产业园。该产业园在三利公司牵头下，吸收了全市7个黄花加工企业入驻，产业园建成之后，统一标准、统一价格、统一销售，抱拳做产品、抱团做销售。

打造黄花深加工产业集群，是大同黄花产业从资源分流向资源积聚迈出的关键一步。

湖南农业大学教授、博士生导师，大同黄花产业发展研究院客座教授曾建国说，农业农村部和财政部在全国每年支持50个农产品产业集群建设，而黄花菜在大同作为一个有着深厚文化底蕴的农产品，结合大同特殊的地理区位特点，实行黄花产业集群建设，让各产业要素得以汇聚。当然，在黄花产业集群化发展的过程中还有许多问题需要去解决。因为黄花菜的采收和深加工高峰都集中在7月的20天左右，集中采收导致劳动力缺乏，且劳动力成本过高，初加工设备年使用效率低，严重影响投资效率。若能培育出5月到9月份的现蕾品种，就能减少采收与仓储初加工形成的挤兑式压力。因此，培育出错季开花的系列新品种，才是产业真正“卡脖子”的技术问题。还有一个问题就是机械化采收装备，解决了采收才能解决缺人与采收成本过高的问题。破解制约产业发展的技术瓶颈问题之后，下一步要构建一个文化与市场平台，即挖掘黄花菜历史文化与建设产业集聚区物流与信息化的市场平台，从而打通市场，黄花菜才能成为一个大产业来培育。

一朵小黄花撬动大产业，让塞北民众走向致富路。经过多年发展，大同市黄花种植面积已从2015年的3.2万亩发展到现在的26.1万亩。昔日藏在“深闺”的小黄花，目前已在中国各地“开花结果”。

赵志成 温保平

视频内容源自山西卫视“转型进行时”

原标题：《小黄花 大产业（上）》