万亿酒类市场打开，新酒类品牌的机会和挑战何在？

作者：葛德江

编辑：卢旭成

5月9日下午，蓝鲨新消费沙龙第十一期——新酒类品牌CEO沙龙在北京成功举办。出席本次沙龙的嘉宾有：蓝鲨创始人刘娟、盈科创谷董事长王正坤、肆拾玖坊COO冯继东、走岂品牌创始人刘硕，以及来自全国各地30多名新消费以及相关领域的创始人。

沙龙以“新酒类品牌的机会与挑战”为主题，围绕新酒类品牌的机会、产品和品牌营销方法论、面临的挑战等话题，与会嘉宾的分享干货满满，现场参与的创始人踊跃提问，反响热烈。

新酒类品牌的结构性机会

据野村东方国际证券统计数据显示，中国约有42%的人从未喝过酒，未喝过酒的女性占55.6%；而日本仅有9.1%的人从未喝酒，未喝过酒的女性占13.7%。中国跟日本比，有32.9%的增长空间。

此外，日本的发泡酒、第三类啤酒、RTD预调酒正在逐渐吞噬近6成啤酒市场份额。啤酒及啤酒的替代品的市场份额近年来不断被挤压，份额逐渐下降。

同为儒家文化圈，对于中国的新酒类创业者和投资方来说，日本的饮酒人口结构和酒水市场发展趋势值得借鉴和参考。

据第一财经《2020年轻人群酒水消费洞察报告》称，中国当代年轻人的饮酒风格正经历两大转变。一是饮酒观念的转变，从豪饮不醉不归到浅酌健康微醺；二是饮酒口味转变，果味酸甜的美酒更受喜爱。

出于对市场趋势的判断，2020年，在啤酒行业拥有10年经验的刘硕创立了走岂清酿，致力于做用中国原料酿造低度酒的创新品牌，走岂的核心高管来自百威英博、喜力、嘉士伯等知名啤酒品牌。

走岂清酿创始人 刘硕

刘硕认为，代际变迁为中国低度酒市场注入活力，但现有低度酒饮无法满足国人需求，因此新品牌正面临着巨大的机会。相关统计数据显示，2025年中国的高端啤酒、超高端啤酒以及其他低度酒消费零售总额有望达到2490亿元，这也是走岂想要抢占的目标市场。他想将走岂打造成“低度酒圈的社交货币”，目标是成为“第三类’啤酒‘引领者，传统啤酒的替代者”。

在一线跟消费者更接近的走岂团队，相信自己的判断力，没有采用现在很多创业团队用的柔性供应链，而是让自己的团队指导酿造，让工厂协助生产、灌装。找到愿意配合走岂灵活性的工厂后，走岂从果汁添加、酵母扩培、发酵，到灌装、过滤、杀菌都进行了调整，相当于每一环节都为走岂量身定做。

经过近1年的研发和超过15吨的实验酒，最终形成了如今走岂的独特风格：酒液晶莹透亮，入口时的口感像啤酒，却又没有啤酒的苦涩，细腻气泡和淡淡的清酸又很像香槟。

据悉，今年2月才开始正式售卖的走岂轻盈蓝莓口味，在某宝平台的月销量遥遥领先，上个月的销量超过了低度潮饮酒第二和第三名的销量之和。

新重构“人、酒、场”

目前，国内正处于从消费互联网到产业互联网转型迭代的时期。以BAT为代表的互联网巨头们在消费互联网时代如鱼得水，抓住了流量的红利，将线下业态复制到线上，从而迅速发展壮大。那么，互联网+各种产业的所谓的产业互联网时代的机会在哪？

刚在4月21日宣布完成凯辉资本领投的超亿元融资、估值超50亿元的肆拾玖坊，其COO冯继东认为，产业互联网将是一个更加深刻的变局，各行各业开始利用互联网的方法论来迭代产业。例如，在美妆领域有完美日记的案例，在饮料领域有元气森林的案例。

肆拾玖坊COO 冯继东

“我们认为可以借用产业互联网的一些思维和方法，在酱香酒领域进行深刻的变革。基于这些认识，我们采取了众创、社群等方式，给这个行业带来了一些变化。”冯继东说，肆拾玖坊主要用互联网来重构“人、酒、场”。

他强调，情怀是企业重要的出发点，肆拾玖坊以用户为核心，使命是为中年中产寻找放心的好酒，而不是打造一个爆款，追求一个巨大的市场规模。带着初心，将会和用户走得越来越近，从而赢得用户。

关于“酒”，肆拾玖坊对酒的产地、原料、工艺、人才和品控等层面进行严格把控。

关于“场”，冯继东表示传统白酒的销售场景基本都是，将酒放在酒柜里供消费者挑选，这样的方式是没有温度的。肆拾玖坊主要通过一桌桌家宴场景来与消费者互动，在家宴上传递酱酒的文化、知识和品鉴技巧，从而强化消费者对酱香酒的认知。而这种“场”又反过来帮助肆拾玖坊快速发展。

据蓝鲨了解，2020财年，肆拾玖坊终端零售额预计将超20亿元。肆拾玖坊已成为酱香文化的重要推动者，每周带上1000人到贵州茅台镇进行酱香之旅，促进了当地酒店等文旅业态的蓬勃发展。

两位嘉宾分享完毕，在蓝鲨有货主编卢旭成的主持下，现场分享嘉宾、蓝鲨会员进行了深度讨论。其中，针对做酒（低度酒、白酒）究竟是以线上为主还是线下为主的问题，谷小酒投资人、中金汇财合伙人张大峰认为，酒品牌的塑造是一个非常复杂的事情，传统的白酒的发展99%靠线下。谷小酒长处在线上，暂时不会与线下代理商合作，但不会排斥线下，只有建立了一定品牌影响力，未来等到合适的时机再去拓展线下渠道。

据悉，作为国内领先的新品牌综合服务商，蓝鲨已联合险峰资本、梅花天使、五岳资本等头部新消费投资机构，在北京、上海、杭州、广州、深圳等地举办了超过10场新消费、新品牌CEO沙龙，参与创始人超过500人。

5月13日，蓝鲨还将联合上药集团举办大健康新品牌的高峰论坛，届时将有黑桃资本合伙人潘溶融、元禾原点合伙人米菲、金鼎资本合伙人刘扬、青松基金合伙人张放等新消费、新品牌领域的投资人参加。

2021年，蓝鲨将以每月2-3场的节奏，继续在全国各地举办新消费、新品牌CEO沙龙，邀请更多新锐品牌创业者、投资人进行干货分享，为行业搭建一个互相学习、交流和成长的平台。