宜沟镇刘氏手工空心挂面作为我县的一项土特产、河南省非物质文化遗产，问世二百年来，以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点，被人们称为面食一绝。
在万盛源食品有限公司看到，车间内一派繁忙景象，只见工人们正熟练地将条面绕在两根杆子之间，经晾干后再拉长、拨绞、入洞，每一道工序都一丝不苟。
据了解，手工空心挂面必须以上等高筋面粉为原料，经和面、揉面、压平、开条、搓条、盘条、醒面上杆等28道工序，才能将筷子粗细、长不足1米的面条，拈拽、拉长到2.5米，制成后的空心挂面白如雪、细如丝、柔如筋、丝空心、味可口，深受群众喜爱。
万盛源食品有限公司负责人丁金玲说：“咱这个手工挂面从源头开始，就是种优质小麦，收了小麦以后自己磨，磨了以后做空心挂面。在制作过程中，做到精心去做、用心去做。做到‘三光’，把面和光了，手光、盆光、面光，然后在过程中才能出现很多空心。在吃的时候，它的特点就是下到锅里，三两分钟就熟了，它和其他的挂面不一样，不存在浓、不熟。再一个，老人和小孩吃了特别的好，它易消化。”
据汤阴县志记载，宜沟空心挂面迄今已有二百多年历史，历经沧桑。面对市场的需求，企业不断扩大生产规模，在采取传统工艺的基础上不断创新和开发新产品，空心面被认证为有机产品，并荣获“河南省非物质文化遗产”、“河南老字号”等荣誉称号。
“我是第七代传人，我现在一直在努力、奋斗，把空心面做好，保证质量，让大家吃着这个东西放心。下一步，我就让我的闺女把这个手艺传承下去，让她做好、做大。”万盛源食品有限公司负责人丁金玲说。（天然）
","content_hash":"df14725f
作者/来源：汤阴融媒
声明：版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
