进入夏季，
各类瓜果蔬菜纷纷上市
清爽可口、新鲜又美味
深受到人们的喜爱
特别是有种说法是夏日要“吃苦”
于是那些略带苦味的果蔬
成为不少人的“心头好”！
但是，这苦味的果蔬可不能随便吃，如果“吃不好”就会有生命危险。
近日，广东中山市场监管局公众号发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒，提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！
而根据以往报道：苦葫芦瓜中毒事件也时有发生，甚至还有人差点丢了命。
进食苦葫芦瓜，
一家四人中毒入院
2020年7月，广东韶关的粤北人民医院儿科，出现因进食苦葫芦瓜中毒的患儿。
患儿男，9岁，其妹妹6岁，午餐进食了苦葫芦瓜，2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐。
因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶及妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，医院诊断为中毒性肠炎。
据患儿母亲王女士表示“吃完半小时就开始胸闷，很想呕吐但又吐不出。没过多久就想睡觉，全身乏力，腹泻了二十多次，前一晚每隔几分钟就想去一次厕所。”
于是他们赶紧来到医院就诊。经医生诊断，四人均为葫芦素中毒引起的中毒性肠炎。所幸经洗胃、补液等治疗后，痊愈出院。
苦葫芦瓜是怎样形成的？
一般食用后多久出现症状？
据四川大学华西医院急诊科主治医师 蒋臻医生介绍：葫芦瓜又称瓠（hù）瓜，嫩果细嫩柔软，稍有甜味，去皮后可食用，也可炒食或煨汤。
如果种子携带有苦味基因，或留种株雌花接受了携带苦味基因的花粉，则导致生成苦葫芦瓜。因为苦葫芦瓜含有糖甙毒素——苦葫芦素，将其加热煮熟仍不易被破坏而具毒性，食用后可引起中毒。
一般在食用苦葫芦瓜0.5～7小时左右可出现症状。
一旦发生苦葫瓜中毒，
第一时间该怎样自救？
食用苦葫芦瓜中毒症状主要表现为消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴有乏力、口干、头昏、行走不稳。
而剧烈呕吐腹泻可导致脱水、电解质紊乱和酸中毒，严重者可能出现休克、严重电解质紊乱而危及生命，尤其是年老体弱的人群。
蒋臻医生表示：若进食时间较短，可刺激咽喉部催吐，症状严重应及时到急诊就诊。
此外，预防食用苦葫芦瓜中毒通常有以下4种方式：
（1）看外形：与甜葫芦瓜的瘦长外形相比，许多苦葫芦瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凹凸不平。
（2）尝味道：苦葫芦瓜具有黄连般的苦味，而正常葫芦瓜则带甜味；煮食前，可将瓜蒂部分切开，用舌尖舔尝，如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用。
（3）农民种植时发现苦味瓜，应及早拔除该植株，杜绝花粉的传播。
（4）相关部门加强检查，防止苦味瓜流入市场。
除了苦葫芦瓜
这些食物也容易让人中毒
其实除了苦葫芦瓜，这些苦味的果蔬、坚果也较容易导致中毒，需引起注意。蒋臻医生介绍，其中主要为含氰苷类食物：
01
木薯：
木薯原产于美洲热带，包括我国广东、广西等地区在内热带地区均有种植，根部含有大量淀粉物质可供食用。但含有氰基糖苷，可在体内代谢成氰化物导致中毒。需经过有效加工（晒干、浸泡、煮沸）才可大部分去除，食用加工不达标的木薯则会导致中毒。
急性中毒症状与氰化物中毒相似，可出现呕吐、腹痛、乏力、呼吸困难、头晕、站立不稳，甚至昏迷、呼吸和/或循环衰竭。
慢性中毒表现为醉酒样步态，四肢僵硬无力，视力和听力障碍，帕金森病-痴呆综合征。
02
苦杏仁等果核：
苦杏仁含有苦杏仁苷，少量食用有镇咳、平喘作用，还有润肠通便之功能。食用过多易导致氰化物中毒。
而除了上面提到的食物不能吃，
以下这些食物也有毒！
千万别吃！
也许有的人觉得，
这样一来这也不能吃，那也不能吃，
但是谁又能保证
不会成为那个“万一”呢？
所以还是小心谨慎为宜哟！
本文专家/蒋臻
急诊医学硕士，四川大学华西医院急诊科主治医师，急诊中毒学组成员，四川省医学会急诊专业委员会中毒与复苏学组秘书，成都市医学会急诊分会青年委员。
擅长：中毒及危重病救治，中毒相关研究曾获得成都市科技进步二等奖、四川省医学科技奖（青年奖）一等奖。
文/编辑丨Mkiki
部分内容来源丨深圳大件事 我是大医生官微
制图丨yunyun
图片来源丨123rf 中山市场监管 央视新闻 soogif
监制丨清清
审核丨蓝岚
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