晶耀前滩日本超市Apio探班报告

这个五一，晶耀前滩迎来重大变化，来自日本的超市品牌Apio正式开业，这个已“两年级”的商业项目随之终于迎来“完整版”。本文分两部分，先为大家带来这个全新超市品牌首店的探班分享；再简单聊一下其对于晶耀前滩的战略意义。

关于Apio

参见DM

字小给大家提炼一下。Apio中文名为“艾彼悠”，个人认为多数场景下会根据自然拼读念成“阿皮呦”。其中API源于意大利语“apice”，意为高峰；O取自英语“one”，代表唯一，百里挑一。结合起来自然指向的是追求卓越品质，为消费者提供优质购物体验等愿景。

比起名称更值得关注的是，Apio的前身是日本零售巨头UNY在中国投资的Apita，为更好适应中国市场的消费需求，由原班团队打造了这个全面升级的品牌。

看到这里可能熟悉上海市场的朋友会稍有恍然大悟。Apita早在2014年就已在金虹桥商场开业，经营近8年虽然没有进一步拓展，但其好口碑是出圈的，我身边有不少非同行朋友都因为Apita而给予金虹桥商场好评。

在此背景下，有Apita为基础，但仅专注超市打造的Apio应运而生，作为购物中心的主力店，势必会为品牌带来更多潜在合作可能。

选址

先来说宏观选址，前滩片区的前景无需赘述，高端住宅和优质办公客群只会越来越多，符合品牌对于未来期望客群的诉求；同时对于商场而言，两年的等待终得回报，Apio所蕴含的日系风格和品质是肉眼可见，与晶耀前滩小而精美的风格、定位相得益彰。两者作为各自领域的后起之秀，正需要相互扶持。

具体位置没有悬念——北区B1层北侧，也是“东——北”走向动线的末端，商场最初的规划就是精超业态，只是一直在寻找最合适的合作伙伴。

设计

整体视觉观感方面，以木纹为主基调，蕴含浓郁的日式简约风。从下文大量配图你能感受到，整家店几乎没有用到博眼球的吸睛元素来刻意体现差异化及辨识度，更多是从功能性和消费者体验角度出发进行设计策划。

空间方面，Apio总面积达3000㎡，实际经营面积并不算特别充裕，除了在品类方面稍作精选配置外（仍旧包含有15000种商品，其中30%来自日本进口），如何运用设计手法拉伸空间感是考量重点。

纵向空间方面，Apio在出入口的主动线沿线采用了裸顶设计通过提升层高来扩大空间感，因此照明方面则选择配以轨道射灯进行更具有指向性的视觉引导；周边则是以流线型木纹吊顶增强柔和感，与中部射灯轨道形成反差。

横向空间方面，我不说你可能都未必会注意，租赁面积中包含了很多柱子，且不乏宽大的承重柱，较小的柱间距会增加闭塞感。品牌的设计手法是将与主动线平行的中轴位置柱面进行常规包柱处理，而将深处层高较低但直径更大的柱子采用了镜面包柱的手法，配合规整的货架达到几乎“隐身”效果。

最终，简洁色彩+挑高空间+镜面处理，让消费者在进店后的整体观感通透明亮，这是品牌所期望通过设计达到的效果。

规划

布局方面，Apio所在位置平面图并不规整，但近3000㎡的面积足以让品牌在其中辗转腾挪。

由于结构因素，不像大多精超那样把出入口设置于同一开面以体现开放感，Apio的出口和入口分别位于下图左右两侧，从而形成逆时针U形动线规划。

产品规划方面如下图卖场导航所示，整体是以“外冷内热”为原则的规整布局方式。动线外侧以大多需要冰柜及冷藏的品类为主，中部区域则是整齐排列的货架售卖各种休闲食品。

按细分品类则可分为下文几个区域。

包括：入口区域以烘焙（目前筹备中）、蔬果、即食日用品等高频消费的日用品为主。

烘焙区域将会引入在金虹桥商场Apita、高岛屋百货、以及刚开业不久的LaLaport这几个日系项目都有合作的都恩客，目前围挡中。

以肉类调味品以及水产冷冻品为主的烹饪烘焙食材分别位于动线深处两侧层高较低的区域。

这里的DAILY FOODS区域可以看到明显的下沉吊顶，充当楣头的同时也划分了空间，开启“爱生活人士”的食材选择。

下组图能看到位于主动线外侧的食材区域均有做吊顶，增加居家感，规避仓储感。

熟食品则位于U形动线中部末端。

为了营造放心用餐的卫生健康感受，品牌以开放形式将熟食的加工过程呈现在消费者面前。

U形动线的另一侧，则是以冷冻食品及饮品为主。

位于逆时针动线的末端出口附近，与入口相对应的区域，设置了相对客单价较高的名酒独立区域和日用百货。

酒类区域是整个超市最为深邃的独立空间。

总体而言品牌通过化繁为简的平面布局，规避了结构、层高的限制问题，并根据动线的走向对品类实现关联性划分。这些是品牌基于空间规划的思维方式，但更有趣且值得借鉴和回味的其实是一些细节设计巧思。

细节

例如入口附近的儿童推车，当然这已不能算是亮点，但红色很醒目好看。

通过地坪的铺设来区隔品类——一路向内走到食材区域，地坪也被换成了更为居家暖性的木地板。

虽然中部区域的货架整齐划一，但也不乏细节变化——主动线一侧的货架以间隔形式采用了弧形处理，简单的微调让视觉面更为丰满和生动，甚至与另一侧的吊顶造型有了些许呼应。

熟食区域的陈列贴纸，都根据不同产品进行了对应的“场景”定制。

饮料区域的整排冰柜彰显日系特色——日本消费者更偏爱冰饮，而国人可能对常温饮品有一定需求，因此对于这一高频消费品类，Apio给到几乎每一款产品两种选择，以满足不同消费者喜好。

在酒类区域拥有几乎全馆唯一一个主题墙，从下图视角你能看到，左侧是收银区，但视觉更容易被右侧的“酒”字吸引，从而引导消费者进一步沿着逆时针动线逛到酒类以及后方的日用百货区，以尽可能规避动线死角。

位于出口处的自助区域，配备了冰块以及超市专用微波炉供消费者自行取用，而出口外的商场公区今后也会计划加设餐饮外摆，以供办公客群为主的消费者快速享用。

陈列

分享日本品牌，不得不提驾轻就熟的陈列。

例如对于垂直视觉面丰满度的追求，尽可能把货架做高到与正常视觉齐平的位置，墙面则是通过贴画来填满整个垂直面，一眼望去无留白。

产品丰满度则需要高频次的补货和整理陈列来实现，斜坡式道具以及抽屉式层板都有助于店员快速将商品置于货架的最前端。这种极致追求最终营造出各种照片都能体现出丰满但不杂乱的秩序观感。

在各种柱面、墙角做堆头，让商品成为公区最好的“软装”。

如果你看到一些看似冗余的陈列方式，那一定是品牌在关联销售方面做了考量。

与入口侧主动线通过具有细节差异的货架做间隔排列不同，位于出口侧主动线沿线则是为了追求随机消费，放置了大量食品堆头。

以上这些你或多或少都能在其他超市卖场找到类似的手法，但Apio所体现的日式陈列的秩序美感依旧具有辨识度。

服务

位于收银区旁的服务中心以极其简约甚至是朴实的方式罗列了超市的服务内容，下图可参考。

会员

Apio提供了积分系统，可用于积分抵现，在收银区得以体现。值得一提的是该会员系统已与Apita打通，也是文头所述品牌故事渊源的佐证。

品控

对于商超运营我本是门外汉，除了我作为观察者能感知的规划、设计外，Apio在产品运营方面的核心竞争力是什么？求学后得知，其精细化管理可归结为一个字——“鲜”，指代生鲜、新鲜、鲜美。

实际举措方面，包括有：

坚持做直营，从源头上进行品控；

延续日式生鲜超市的标准，对各个生鲜品类都配备各自独立的冷冻库和冷藏库，对常温后场进行了压缩；

大量使用冷链设备，常保新鲜；

运营人员会定期获取日本最先进的特色烹饪设备，为国内消费者定制新鲜美味的日系产品。

这些或多或少能在上文的图文分享中所有体现，最终消费者的口碑会彰显幕后运营管理工作的价值，待Apio经营一段时期后见分晓。

Apio的开业有什么意义呢？

对于商场而言，上文已经提到，它让晶耀前滩实现“完整版”。不仅是多开一家店，而是多了一个关键业态，引导自然客流，并为之后的商场运营提供更多可能性。

从业态平衡来讲，Apio的开业终于让商场北区的运动氛围不再孤掌难鸣。这里大致介绍一下该项目的整体布局，商场围十字路口而建，分为东南西北四个区域。其中面积最大的主力楼宇东区拥有影院、书店等大店，自成一个mini mall，也是日常客流最大的区域；南区名为Kids Mall，顾名思义以亲子细分业态为主，拥有奈尔宝、长颈鹿美语等热门刚需品牌，让南区长期不乏稳定客群；面积最小的西区以喜茶、宠物店等可独立自带客流型品牌为主；北区在此之前主打运动业态，但由于超市所在的B1层长期围挡，给该侧中庭的内容运营带来了诸多限制，也因此整体观感不够积极。

如今超市开业后为消费者提供更多选择，来往进出的每一位自然客流都是积极面，不仅是数量，更是一种状态——是晶耀前滩筹备最初就期望营造的精致品质生活感，这正是品牌需要承载的作用。对于商场而言也将开启向好模式，众所周知，前滩商业的好戏才开始。