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台湾女人坐月子吃的麻油鸡,用米酒代替清水,滋补暖身,连汤喝完

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台湾女人坐月子吃的麻油鸡,用米酒代替清水,滋补暖身,连汤喝完!

今天要说的不是四川的火辣辣的麻油鸡,也不是德州的鲜香软烂的麻油鸡,而是台湾女人坐月子必吃的养生麻油鸡!作为台湾的一道特色小吃,有个独特的风味和超高的营养价值。

台湾麻油鸡的精髓在于麻油和米酒,麻油并不是我们平常吃的白芝麻油,而是纯黑芝麻油,黑芝麻磨出来的芝麻油微量元素和维生素E比较多,更适合进补,而白芝麻油后味香醇适合做凉拌菜。米酒在国内一般用来做糕点,或者做甜羹,也是起到暖胃滋补的作用,而正宗的麻油鸡不用一滴水,全部用米酒来炖,味道自然清甜,但是倒也不会抢了鸡的鲜美!

除了麻油和米酒,台湾麻油鸡还有一种必不可少的食材,那就是老姜,老姜煸炒至微焦,不仅仅去除了生姜的一些辛辣味,跟鸡肉一起炖的时候,去腥增香还能驱寒,而鸡肉一般选择鸡腿肉来做,肉嫩汤鲜,非常好吃。

【养生麻油鸡】

主要食材:鸡腿2个,生姜1块,麻油适量,酱油1勺,米酒1碗。

具体做法:

1、鸡腿剁成大块,生姜切成薄片,米酒我是买的现成的,鸡肉少的情况下一碗就够了。家里没有黑芝麻油,我就用普通芝麻香油来做了。

2、锅中倒入少许麻油,放入姜片,小火煸炒,将姜片煸炒至微微卷起,表面微焦的程度。

3、姜片推到一边,倒入鸡腿肉煸炒,一直煸炒至鸡肉不出水分,表面微焦的程度。

4、倒入米酒,先不要盖盖儿,大火煮开继续煮两分钟,让米酒的酒味散发出去,然后转小火焖煮15-20分钟,加入一勺酱油提鲜。

5、最后可以根据口味添加适量盐调味。

最后一定不要忘记再淋上一些麻油,味道就更香了!

如果家里有红枣、香菇、枸杞之类的,也可以加入这些食材一起炖,鸡汤多的话,可以煮米线、面线、土豆粉,或者下碗面条,超级鲜美!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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