所有有生命的东西都会生长。日常我们购买的蔬菜、瓜果其实他们都是有生命的。如果买得太多一时吃不完，很有可能过段时间就发芽了。但是你知道那些发芽的食物能吃，那些不能吃吗？
土豆发芽不能吃！土豆发芽后会使一种叫龙葵素的有毒物质迅速上升，而且土豆存放时间越长这种物质的含量就会越高。这种发芽的土豆会使人中毒，所以一定不能吃发芽的土豆。所以在日常购买土豆时，尽量不要买太多。而且土豆应该避光保存，因为紫外线会使龙葵素迅速生成。在食用土豆前应该将土豆皮削去，因为龙葵素主要就集中在土豆皮上，去掉皮再吃可以减少摄入龙葵素。
红薯发芽无毒，但不建议吃！红薯和土豆虽然都属于根茎类食物，但是红薯发芽后是无毒的。而且红薯上长出的红薯叶子还能够成为一道菜品。虽然红薯发芽不会有毒，而且红薯叶子也能吃，但是还是不建议去吃发芽的红薯的。因为在发芽过程中，红薯内部的营养成分及水分都供给了红薯芽的生长，所以这时的红薯即使无毒口感和营养成分都会变差。而且红薯一旦发芽还很容易发霉变质，所以最好不要再食用了。
豆类发芽营养高！豆类也是我们在日常生活中经常吃的食物，但是豆类和豆芽相比，营养价值可就会相对降低了。这也是很多人喜欢将豆子泡在水里，等着豆芽产生的原因。因为变成豆芽后营养成分会大大提高，毕竟增加了豆类中没有的维生素C，还将豆子从豆类食品变成了蔬菜，真是一举两得的好方法！豆芽不仅可以使黄豆芽，还可以有绿豆芽和黑豆芽，想吃的话就赶快泡在水中等它发芽吧！
蔬菜发芽，因”菜”而异！不同的蔬菜发芽了有不同的效果。比如大蒜发芽了以后可以成为好吃的蒜苗、蒜台，洋葱发芽则慢慢可以成为小葱。它们发芽不仅不会产生毒素，还能形成一种特殊的味道，让人非常喜爱！但是对于大部分的蔬菜来说还是要趁新鲜赶紧吃掉才更健康，比如萝卜、生姜等。
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