低聚木糖是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。
低聚果糖是指2～5个果糖基为链节，以一个葡萄糖基为链的端基，以果糖基→果糖连接键为主体骨架连结形成的碳水化合物。即是指1～4个果糖基以β-2，1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）和蔗果六糖（GF5）的混合物。商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。（参考目前正在制定中的国家标准中的定义）
1、低聚木糖每日摄取的有效剂量：0.7-1.4克/天，低聚果糖 5.0—20.0g/天
2、低聚木糖不含蔗糖、果糖；商品低聚果糖一般还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
3、低聚木糖基本不会被人体吸收，而全部被双歧杆菌选择利用，低聚果糖因部分会被人体吸收故不能全部用于产生双歧杆菌。
4、美国FDA于2000年11月批准FOS作为公认安全级功能食品使用，2014年低聚木糖产品通过美国FDAGRAS和FDANDI的官方认可，FDAGRAS证明产品无毒、无害和任何副作用，可以用于成人的食品，糖果和饮料；FDANDI证明产品可以作为主方和配方添加到任意一款保健品中。
5、日本厚生省1995年批准FOS为特定保健用食品，直至1998年5月日本108种特定保健食品中有43种加有低聚糖，其中含低聚果糖的就有11种 。2007年3月24日 经日本保健用食品学术委员会审定和日本厚生省第64号许可证认定低聚木糖为“特定保健用食品添加剂” ,每人每天的摄入量为O.7—7.5克。可直接作为保健食品销售,也可作为保健食品功能因子使用。
6、欧盟已经批准低聚木糖和低聚果糖为食品配料。
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